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晨报讯 (记者 马小森) 昨天，中国超市食品安全状况调查报告公布。调查显示，我国超市食品安全还存在很多突出问题，特别是随着近年来超市竞争的愈发激烈，致使采购部门片面压低进价导致食品质量下降。
调查显示，我国超市食品安全存在不少问题。首先是食品安全相关设施投入不足。国内超市公司对食品安全设施投入的意识相对要差，在门店食品安全设备的投入上严重不足
，尤其是冷链设施和卫生用具及消毒洗液投入的不足。其次是加盟店及联营、招商部分的管理亟待加强。第三是供应商向门店直送食品的质量监控存在缺陷。由于门店检测力量相对薄弱，所以有的供应商对向配送中心送货和向门店直接送货区别对待，一般向配送中心送货都能符合超市的质量要求，而向门店送货的质量标准相对降低。第四是现场加工的食品原料质量控制存在隐患。调查发现，一些连锁超市为了降低生鲜食品的损耗，往往将一些新鲜度不佳、但还在保质期内能使用和食用的生鲜食品作为原材料来现场加工制作食品，由于这些原材料在鲜度和各种理化指标上已大大降低，从而使现场制作的食品留下了安全隐患。
此外，比较严重的是超市过分压低进价导致食品质量下降。调查中发现，有的超市为了保持竞争中的价格优势，又不降低自己的毛利率，往往一味压低供货商的进价，而忽视对供货商所提供食品的质量控制，从而导致食品质量的下降。
据悉，上海连锁经营研究所受中华人民共和国商务部市场运行调节司和中国连锁经营协会的委托，从2004年8月至10月对中国超市食品安全状况进行了调查。此次取样调查20家超市公司、4家便利店公司、1家百货公司，发放调查问卷25套，回收有效问卷25套，共130份。
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