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近年来，国内乳业发展在原料奶、乳品加工、市场消费等方面呈现出快速增长的势头。各大中城市的乳类消费水平迅速攀升，广大中小城市的消费量不断提高，乳业在农业和畜牧业中的比重迅速增加，已经成为中国农业经济结构战略调整速度最快、效益最好的产业之一。
从农业部、中国奶业协会等部门了解到，中国奶业发展形势目前主要呈现以下特点：
一是原料奶生产、乳品加工发展迅速。全国奶牛头数现为800万头左右，年产奶量约为1625万吨左右，加工企业560多家，乳品消费最为集中的大城市，增幅保持在20％～30％左右。二是乳业的整体素质有所提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式，组建了一批有实力的乳业集团，众多小的乳品企业与实力较强的企业联合或合并成大的企业。三是乳业市场竞争进一步加剧。这种竞争从整体上看是良性的，有利于资源的合理配置，有利于提高企业的技术和管理水平。
在对内蒙古、黑龙江、辽宁、河北、北京、上海、四川等地乳业的发展调查中发现，中国乳业发展强势不减的主要原因在于：首先是政府推动。许多地方政府把发展乳业作为调整产业结构，增加农民收入的首选项目，全力支持乳业发展。其次是市场拉动。随着经济的发展，人们收入的提高，老百姓对健康的认识越来越清楚，对奶食品的需求逐年上升。第三是企业带动。一大批具有竞争优势的乳业龙头企业与养牛户在乳业产业化方面进行了有益的探索，创造出了一些典型的经验和成功模式。第四是科技提升。在奶牛育种、饲料生产、疫病防治、乳品加工等方面，一些新的技术运用日渐普及，产品质量也不断提高，品种越来越丰富。
但是，与发达国家相比，中国乳业发展水平还处在一个初级阶段。目前国内乳产品人均占有在10公斤左右，而世界发达国家人均占有量在百公斤左右。中国人均乳类消费量为13公斤，只相当于世界人均消费量的7％。这说明中国现在的乳产品生产、消费还不能满足人民生活水平不断提高的需要，同时也说明中国乳业市场发展空间巨大。
一些专家认为，今后5～10年，甚至更长时期，中国乳业仍将保持快速发展的势头，奶牛存栏和原料的产量继续增加，布局向优势区域集中，产业化程度和行业的集中度将进一步提高，乳业在国民经济中的比重将加大，并将成为区域经济新的增长点和农民增加收入的新途径。
作者：丁 铭
（来源：本站原创）
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