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北京卫生部门紧急通缉东北油豆 煮熟也有毒


http://finance.sina.com.cn 2004年10月30日 11:44 新华网

  新华网北京10月29日电 据《北京青年报》报道:接连发生的两次集体熟扁豆中毒事件使北京市海淀区卫生局28日发出紧急食品安全预警,目前京城各菜市场出售的一种名叫“东北油豆”的宽扁豆,即使煮熟了也容易让人中毒。

  据介绍,这两起熟扁豆中毒事件分别是,10月18日17时,某公司20余名职工出现呕吐、腹泻,集体到医院就诊,经调查23名病人是由于食用了扁豆引起的食物中毒。10月26日凌
晨,某休闲中心20名职工因恶心、呕吐到医院就诊,调查证明是因为他们吃了肉末炒扁豆。

  卫生监督人员在调查中对比两起事件的样品,发现两次可疑食品扁豆外形完全一致,从外观上看是同一种豆类,且扁豆外观绿色部分豆体有红色线纹、果实饱满、豆粒椭圆形,就卫生监督人员目前掌握的资料,这种扁豆称为“东北油豆”。

  据分析,这种扁豆与常见扁豆不同,表面看均已经煮熟,而实际上,这种扁豆外皮脆嫩,含水分较多,在烹调时表皮容易煮熟,但豆粒较大,不容易煮透,大锅炒菜量大加热不均匀,考虑两次中毒均为烹调时扁豆外皮已经烧熟而豆粒没有熟透,毒素未能完全遭到破坏从而导致食物中毒。

  鉴于短期内连续发生扁豆食物中毒,北京市海淀区卫生局向社会发出紧急预警,建议集体食堂尽量避免使用该种扁豆,同时提醒广大消费者,在烹调扁豆时要采取炖、烧等加热时间长的加工方式,避免采用拌、炒等加热时间短的加工方式,预防扁豆食物中毒的发生。

  扁豆,是人们普遍食用的蔬菜,其中含有有毒成分红细胞凝集素,彻底加热可破坏该种毒素,烹调时加热不彻底会导致毒素留存。其中毒的潜伏期一般为2至4小时,短者为1小时,长者可达15小时;中毒表现主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等,体温一般正常;病程短,恢复快,大多数病人在24小时内恢复健康,愈后良好。(完)


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