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“喝酒有益健康”、“喝酒能够保肝护肝”……在市场竞争日趋激烈的背景下，一些白酒企业频繁推出“保肝治病”等概念?熏而支撑这些概念的则是相应的科研课题。多个权威肝病专家接受记者采访时认为，一些白酒能“保肝护肝”的研究建立在“推测”和“可能”的基础上，不具有多大的科学价值。
喝酒可以“保肝护肝”的研究课题
在国内白酒市场上率先打出“健康牌”的是茅台酒。茅台酒的相关介绍文章宣称：“科学验证，茅台有益健康———正确、适度饮用茅台酒的人，不仅不会导致肝纤维化继而继发肝硬化，反而有护肝的保健作用。这一结论已获得了由国内9名著名肝病专家组成的鉴定委员会的肯定。”支撑茅台酒“护肝”说的主要是两篇研究论文：即发表在《世界华人消费杂志》上的《茅台酒与肝病关系的流行病学调查及病理组织学研究》和《茅台酒诱导金属硫蛋白质的作用及其对肝星状细胞的影响》。课题的主持人是贵州医科大学附属医院副院长程明亮教授。程教授说，他对茅台酒的研究始于1996年，茅台酒对肝脏的影响主要来源于两组数据：
一是对99例长期大量饮用茅台酒的该厂职工进行调查，除了1例既往有乙肝肝炎肝硬化者症状外，其他人均无肝病的症状、体征及肝细胞异常；对23例饮用茅台酒职工做肝穿刺活检，均无明显的肝纤维化、肝硬化的表现。
二是大鼠实验。用普通白酒对大鼠进行灌胃，发现大鼠肝纤维结缔组织增生形成宽窄不同的纤维间隔，并有早期肝硬化表现。而用茅台酒灌胃的大鼠有肝细胞脂肪变性，但均无明显的肝细胞坏死、肝纤维化、肝硬化。
那么，其中机理是什么呢？程教授的解释是：“机理还不是十分清楚，但茅台酒可以诱导肝细胞产生大量的金属硫蛋白，而金属硫蛋白对防止肝硬化可能具有一定的作用。”
程教授告诉记者，近几年来，他致力于茅台酒的研究并引起争鸣，他本人认为“这是一件好事。”程教授还告诉记者，他的这些研究还只是一些探索性的研究，要真正得出结论，还有大量的实验需要做。
专家认为“护肝”研究有很多漏洞
上海中医药大学肝病研究所所长、博士生导师徐列明认为，酒精对肝脏有损伤，这在国际学术界早有定论，是有一系列的科学数据作为支撑的。
一组检测数据，主要是茅台酒和纯酒精对肝细胞的影响比较，即“肝星状细胞增殖的抑制实验”。从数据来看，茅台酒对肝星状细胞的增殖有一定抑制作用，但根本不可能就此简单得出茅台酒可以“抑制肝硬化”的结论。
徐教授说，可抑制肝星状细胞增殖的物质很多，举个最极端的例子，泥浆水也可以抑制肝星状细胞的增殖，但能说泥浆水可以防治肝硬化吗？从我们帮助程明亮教授做的实验数据看，是不能得出茅台酒可防治肝硬化的结论的。其次，程明亮教授的实验先入为主，先假定“金属硫蛋白对防治肝硬化可能具有一定的作用”，然后再进行实验，这不符合“先否定再肯定”的科学实验路径。所谓的“金属硫蛋白”的作用和机理研究在国际学术界以前出现过，但现在已不是主流。
徐列明教授建议，可以将茅台酒中的酒精挥发掉后，用剩余物质对大鼠进行科学实验，检验茅台酒中所含物质是否对肝硬化起一定的抑制作用。“这样的实验其实很简单，我们也专门向程明亮提出过这样的建议，但遗憾的是这样的实验一直没有做。”
上海中医药大学教授、博士生导师王灵台为了“较真”喝酒到底能否“保肝护肝”，选取了茅台、人头马ＸＯ等白酒以及若干黄酒、葡萄酒，对大鼠进行灌胃实验，他领导的课题组进行了长达一年的专题研究。今年8月26日，王灵台教授在全国第十三次中西医结合肝病学术会议的专题发言中对此介绍，进行对比实验的各种酒对肝脏都有损伤作用，从组织学分析，对肝、脾等器官都有损伤，如肝脏水肿、肝脂肪化等，还有不同程度的肝纤维化改变；造成各种生化指标的变化，如标志肝细胞线粒体损伤的谷草转氨酶升高、标志肝细胞膜损伤的谷丙转氨酶升高。喝酒还产生对肝细胞有害的多种细胞因子。
作者：新华社记者 吴 亮 徐寿松
（来源：本站原创）
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