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总活性物含量总活性物含量是指餐具洗涤剂中显示去污效果的全部表面活性剂在餐具洗涤剂中所占的质量百分比。表面活性剂是一种具有表面活性的化合物，这种化合物的分子中至少含有一种对显著极性表面具有亲和性的基因（决定了分子的亲水特征）和一个对水几乎没有亲和性的非极性基因（决定了分子的亲油特征），它易溶于水中。由于在液／气表面或其他界面优先吸附，使表面张力或界面张力显著降低，从而将污垢从基体上移去并溶入溶液中。
去污力去污力是指表面活性剂或洗涤剂洗净的效能。去污力反映了在实际使用过程中餐具洗涤剂对餐具的洗净能力。一般说来，总活性物含量越高，则去污力越强。
ｐＨ值ｐＨ值是反映餐具洗涤剂的酸碱性的一个指标。国家标准规定ｐＨ值必须在4．0～10．5这个范围内，超过这个范围可能会因为餐具洗涤剂的酸性或碱性太强而对使用者皮肤产生刺激。甲醛甲醛是一种无色液体，有刺激性气味，其蒸气能强烈刺激黏膜，别名又叫福尔马林，在餐具洗涤剂中作为防腐剂使用。新的手洗餐具用洗涤剂国家标准ＧＢ9985－2000明确规定了其限量为0．1ｍｇ／ｇ，防止可能残留在餐具上的甲醛影响人体健康。
细菌总数细菌总数是指样品经过处理，在一定条件下培养后（如培基成分、培养温度和时间、ｐＨ值、需氧物质等）所得1克样品中所含细菌的总数。细菌总数作为样品被污染程度的标志，是对被检样品进行卫生学评价时提供依据的。
大肠菌群大肠菌群系指一群能发酵乳糖、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。该菌主要来自于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价样品的卫生质量，推断样品是否含有会污染肠道的致病菌。（特邀专家：国家洗涤用品质量监督检验中心（重庆）副主任李沿飞）
作者：佚名
（来源：本站原创）
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