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中秋已过月饼去向大调查 月饼蛋黄竟做蛋黄酥


http://finance.sina.com.cn 2004年10月01日 08:39 南方都市报

  记者调查发现,中秋节后有些月饼送回厂家并销毁,有些在保质期内可能改做糕点

  月儿还是圆的,中秋节已经过了。生产月饼的厂家和商家喜笑颜开。600万盒左右的月饼销售量宣告广州今年的月饼销售战役胜利结束。中秋节过去了,剩余的月饼以及包装盒垃圾问题再一次被抛给了社会。吃不完的月饼怎么办?吃剩下的月饼盒怎么办?记者连日对此进行了调查。

  2004年,从月饼生产一线传出的消息并不利好。据介绍,月饼制造原料有所涨价,生产企业的利润出现了下滑。但市场证明,今年广州的月饼销售是一片繁荣。

  销售量同比增长喜人

  据广州酒家办公室主任吴伟泉透露,往年整个广州月饼市场的消费量大概在500万盒。今年这个数字开始攀升到600万盒左右,其中广州酒家、陶陶居、莲香楼等知名品牌大约占了2/3的市场份额。广州酒家原计划生产的月饼中秋节前一天已经全部卖完,还加班生产了一些月饼供特殊需要,如团圆宴和饼票用。

  据悉,利口福月饼的销量预计将在去年的200万盒基数上,有10%的增长。莲香楼今年月饼出口已达18万盒,增幅将超过10%。陶陶居月饼销量也将有超过两位数的销量增长。

  这么多月饼能卖完吗

  据万佳超市五羊店有关负责人介绍,今年月饼销售的情况不错,与去年相比,今年的月饼销售总量要高出40%左右。据广州酒家办公室主任吴伟泉表示,他们把月饼批发给商家,是以其日销售量为依据计算批发量的,甚至不允许降价促销的情况发生。由于对市场控制得比较充分,他们今年200多万盒的生产量,已卖得七七八八。

  大品牌月饼则大多稳守原价。万佳超市五羊店陶陶居月饼售货员对记者说,他们日销售额超过1万,库存所剩无几。吉之岛莲香楼售货员称,由于从外店调货过多,他们至今仍有十几箱剩余。

  一些外地品牌销量不太理想。记者在吉之岛香港品牌美心月饼的销售账目上看到,其每日销售额在四五千元左右,其售货员对记者说,他们的剩余量估计在几百盒。

  生产企业不断革新口味、品种,为传统月饼注入新内涵。花样繁多的各种“冰激凌月饼”“减肥月饼”将今年的月饼市场装扮得五彩纷呈。据业内人士指出,由于利润相对可观,月饼吸引了大量“后来者”,不少做餐饮的酒店也纷纷在此时“染指”月饼。部分中小厂家一拥而上,没有考虑到市场的实际需求比例,因此相对来说,月饼还是过剩了。

  中秋后月饼多退回厂

  供大于求导致市场上月饼卖不完,有所积压。中秋节当晚,部分商家和厂家已经开始频繁打折降价,争取将柜台上的货品推销出去。当人流高峰渐过,风光销售了近一个多月的月饼开始被商家“嫌弃”,纷纷撤柜。

  陶陶居的有关工作人员表示,会将卖不完的月饼派分给员工,大概每人能分到两盒。万佳超市五羊店广州酒家的月饼售货员则称,届时将会把剩余月饼退回给厂家。吉之岛香港品牌美心月饼的售货员对记者说,他们的剩余量估计在几百盒,将退回厂家。澳门永辉月饼的销售情况与之相似,售货员表示卖剩的月饼将退回位于中山的生产厂家。皇冠玛莉奥饼屋的售货员表示,剩余的月饼数量不少,可能在中秋节前后分给员工。

  吴伟泉表示,广州酒家对于销售商一直就有中秋节前的退货要求。即使中秋节后商家有退货,也可以在酒家内部以发给员工的形式消耗掉,因此剩余月饼不会给他们造成压力,亦无必要利用月饼做其他糕点。

  出 路

  剩月饼可能改做糕点

  卖不掉的月饼,商家一般都会将其退回原来的生产厂家。那么生产厂家面对这些库存积压的月饼将会如何处理?

  某厂:月饼蛋黄可做蛋黄酥

  广东食品行业协会行业部钟部长表示,一般月饼生产厂家并非仅仅生产月饼,因此收回的月饼可作他用,其馅料可以制作其他糕点,如莲蓉可以做莲蓉包。业内有关人士称,一般厂家的处理方式都是去皮留馅,将可供早餐或者面点市场食用的馅料在保质期前销售掉。

  有饼店售货员表示,剩余的月饼会退回到生产厂家,厂家可能会赶在保质期内拆了莲蓉做莲蓉包,蛋黄做蛋黄酥。

  市卫生监督所有关负责人表示,只要原材料没有过期,用剩余月饼做其他糕点是允许的。如果原料过期,卫生监督部门会否监督厂家对之进行销毁呢?其负责人称,厂家自行销毁过期原料,主要靠自身诚信。

  某厂:回收月饼并销毁

  中秋夜9点,记者在万佳超市五羊店看到,深圳富×牌月饼在买一送一的大力促销之下销量大旺,柜台上的月饼基本已被“扫清”。但售货员对记者表示,由于进货过多,这个品牌还有不少库存,第二天将会退回厂家。

  昨天上午,记者拨通该厂家的电话,有关工作人员对记者说,他们从事月饼生产已近十年,每年都会收回部分退货。对于积压的月饼,他们通常将退回的货品集中起来碾碎销毁。工作人员表示,“虽然比较浪费,那也没办法,这样做就是为了避免过期月饼出事。否则自毁招牌的损失和代价更加惨重。”

  有人:放在冰箱慢慢吃

  月饼包装盒上标注,一般品牌的月饼保质期在45天到60天。而名牌月饼盒上标明的食用期限则大多较短。广州酒家要求在10月1日前食用,莲香楼则要求在10月5日前。那是否这个日期之后月饼就过期了呢?对此,广州酒家办公室主任吴伟泉表示,标明这个日期只是为了确保市民在过期前食用,如果是放在冰箱里的话,还可以再吃上一段时间。

  对于香港弃置月饼可以填满40个篮球场一说,广州市市容环境卫生局环卫处有关工作人员表示,在广州未作过类似的数据统计,但从未发现有厂家或商家大规模弃置剩余月饼。他认为,现在的广州人还不太浪费,一般都会在节后将月饼慢慢吃完。越秀区公务员李先生表示,有一年他家将吃剩下的月饼放在冰箱里,一直放到春节前后都还再吃。今年,他家还剩下两三盒月饼,还是准备慢慢吃。

  有人:节后送到士多回收

  公务员黄先生家中还有两盒月饼,他称,平时就不太喜欢吃月饼,每年剩下的月饼大多在节后一个星期左右就扔到门口的垃圾箱里,今年应该是“故伎重演”。

  广东轻工业职业技术学院的一名老师表示,今年的月饼基本上都是别人送的。他们家从一个月前就开始吃月饼了。今年的月饼总共有二三十盒,现在还剩下十几盒,等差不多过期的时候就扔掉。另一名老师则表示,过中秋节后,一般卖给回收月饼的地方。该学校门口诸如士多可代回收月饼。如果没有回收的话就扔掉。

  月饼可送到捐赠站

  另外,市义务工作者联合会表示:民政部门有各级捐赠站,各个区和街道都有,如有在保质期内的月饼想捐赠,可以和他们联系。

  包装盒成批涌向收购站

  东兴废品收购站以收购金属为主。据其有关工作人员昨日介绍,中秋节过后四五天左右,市场上会出现一个月饼盒的回收高峰。根据往年的经验,每天大概能收回一两百斤的废弃月饼盒。这些月饼盒收回后,他们将卖给废铁加工厂处理。

  废月饼盒节后激增

  员村一横路几家废品收购站的工作人员称,节后的确会有较多废弃月饼盒收回,但都夹在其他废纸皮中,难以统计具体的数量。他们平时也会收到废月饼盒,但节后数量会明显激增。平日收购量大概在1到2个,而节后会增至40个左右。他说,别看我们收购站每天只收到40个,似乎不多,但广州废品收购站多如牛毛,加起来就是一个庞大的数字。

  据了解,生活垃圾的流向大致可以分两路,可回收废品流向各大废品收购站,不可回收的垃圾则运往环卫处垃圾压缩站压缩后填埋。市环卫处有关人士表示,月饼盒属于可回收利用废品,会流向废品收购站,循环再用。市民一般会自行卖掉,被丢弃的月饼盒也会被拾荒者捡走,因此环卫工人在垃圾堆里发现废月饼盒的情况并不多。东山区一位环卫工人黄阿姨证实了这个说法,她说中秋节后在垃圾堆里常见月饼包装袋或者塑料小刀叉,月饼盒则很少见。

  铁月饼盒变成废铁

  市再生资源管理办公室有关工作人员告诉记者,节后半个月是收购月饼包装的高峰期。铁月饼盒将压块后送往废铁加工厂,纸月饼盒将送往纸厂打浆,刀叉之类的塑料则送到废塑料交易市场。他指出,现时月饼盒材料以铁为主,其铁为马口铁,轻薄易锈,回收价值不大,只能贱卖。(陈实 吴淑华 陈仕相 严明)


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