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体验者：刘 爽 教师
说起高压锅，它给我们家带来的好处可真是太多了，酸甜苦辣都是它先尝，用它烙过饼，炒过栗子、葵花子，煮过五香花生，炖过排骨汤、银耳汤、莲子羹，它从来都是任劳任怨地工作着。家里的第一口压力锅买于20世纪80年代初，那还是计划经济时期，商品比较匮乏，什么东西都还要凭票购买。当时高压锅是较奢侈的东西，尤其是双喜牌的高压锅，商店
是很难见到的。我家这口锅还是我的叔叔出差到沈阳，顺便抢购的。现在好了，只要是卖炊具的地方就少不了卖高压锅的，促销的方法也多得很，什么以旧换新、买一送一等等。
我们都知道高压锅的使用期是8年，用过期的高压锅是十分危险的，因此旧高压锅一到期，我们就强制母亲换新的。旧高压锅母亲舍不得扔掉，一直保存着。一次家里买了烤鸭，拿到家里表皮已经不酥脆了，母亲灵机一动，把旧锅里倒上油放进烤鸭慢慢地煎。可能是高压锅壁厚，油温不会很高，煎出来的烤鸭口感、味道和刚出炉的没什么区别。于是，废高压锅也有了新用场。
我最喜欢吃用高压锅焖出来的米饭，香香的、粘粘的。成家后单过小日子，起初是用电饭锅做米饭，但吃着总觉得不如高压锅做出来的香，在老公的强烈建议下，我们又买了一口小容积的压力锅，除了做米饭，还时不时炖些牛肉什么的，再不用去父母家解馋了。
用高压锅做米饭，易粘锅。用几两米做两口人的米饭，几乎一半粘在锅上，我曾为此伤透了脑筋。经过多次实验，找到了一个简便的解决方法：先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失即米饭做熟后，马上将压力锅放到事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。
如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。我现在也找到了解决办法，只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。但最好还是熄火后不要急于放气，可以先做饭后做菜，菜好了饭也可以开锅了。
作者：佚名
（来源：本站原创）
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