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肠粉是广东人的家常早点，两条圆胖胖的粉薄且韧，半透明，软软地偎在雪白的盘中，冒着氤氲的热气。加鸡蛋版本的肠粉就在雪白中巧妙地融入了清新的黄色；简单版本的肠粉就是素洁的白净。淡淡的酱汁上飘着点点翠翠的香菜叶，均匀浇在肠粉上，香浓微咸。入口后，绵软的触感加上香咸的口感，让人迷醉。楼下肠粉小店的生意出奇得好，桌前总是坐满了人，店门口还排满了等着打包回家吃的人。不管旁边有多少人等，做肠粉的小伙子都不会手脚慌乱，他的表情淡静自然，麻利地演绎着颇具观赏性的的流程：双手如飞地抽笼屉、刮
肠粉、舀粉汁、撒肉沫、磕鸡蛋、再上笼屉。整个作业一气呵成，有行云流水的酣畅自如。喜欢肠粉，有鸡蛋，一点肉末，一点葱。好吃，平民，亲切。肠粉散发着具有穿透力的吸引，让我每天早上都准时坐在那张破桌子前，说着同样的话：“老板，来盘加蛋的。”
后来市政拆迁，小店不知去向。我遍寻市内的肠粉店，希望口味有出其右的。我曾在大酒店吃早茶时品过肠粉，也曾在某号称肠粉王的连锁店吃过加入牛肉沫的豪华肠粉，还在小街的肠粉店吃过它的招牌肠粉，但都没有找到当年的滋味。
光鲜豪华的场所不一定就能产生美好的事物，外表粗陋的地方往往躲着一些未知的美妙等着有缘人去发现。也许正因为吃不到，所以那肠粉的味道在记忆中被一再美化，估计今生是不可能找到比它更好吃的肠粉了。
作者：佚名
（来源：本站原创）
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