方便面：“方便”不是惟一要求

　　2003年，全世界估计消费方便面652．5亿份，其中有277亿份是被中国消费掉的。中国的方便面消费量位居世界第一，年人均吃掉21份。另据了解，去年世界和中国消费的方便面总数分别比上年增65．5亿份和46亿份。

　　惊人的数字背后是巨大的市场。在生活节奏日趋加快的今天，方便面已经成功进入千家万户，成为方便食品行业的“领军人物”。在方便主食食品中，方便面被认为是发展最为 迅速，也是最为成功的方便主食之一。

　　不管方便面本身是否像广告描述的那样“香喷喷美味看得见”，它至少达到了消费者的基本要求———食用方便。

　　生活水平不断提高，饮食业的快步发展，从行业协会到消费者，都对方便面产品有了新的要求。品牌期望值高

　　记者身边有很多朋友吃方便面认准品牌，每次进入超市直奔熟悉的品牌专柜和货架。在他们看来，无论是率先抢滩方便面市场的康师傅和统一，还是本土企业中脱颖而出的华龙，这些深入人心的品牌更值得信赖。

　　正因如此，在长时间的发展中，方便面市场呈现出三足鼎立的态势，“康师傅”、“华龙”、“统一”三家排名前三位的生产企业市场占有率达70％左右。

　　记者近日走访了北京多家超市，发现方便面市场上，除了这三足鼎立的巨头之外，不乏其他熟悉品牌，如日清、福满多……也是众多消费者的首选。一位销售人员介绍说，知名品牌方便面品种多，味道好，所以受欢迎。而消费者对品牌方便面的期望值很高，希望口味不断创新，花样不断翻新。

　　市场上的方便面品牌五花八门，中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳建议消费者，在购买方便面时应首选大企业的名牌产品。它们多数采用自动包装机包装，在食品安全卫生管理严格封闭的条件下生产，同时，用料配方有质量保障，包装也精致美观。方便、营养难兼得

　　一些偏爱方便面的消费者认为，没有什么食物能像方便面这么省心了，开水冲下去，等上5分钟，有汤有面还有青菜和肉末，既方便又营养。

　　鱼与熊掌不可兼得，方便面的诸多方便是有目共睹的，但从营养学的角度看，方便面的主要原料是小麦粉和棕榈油，虽富含碳水化合物及饱和脂肪酸，但缺乏蛋白质、钙、铁、锌及维生素等营养物质，所以只能补充人体的基本热量，却不能带来全面的营养，所以不能长时间单一食用。

　　朱念琳坦言，不论哪种食物，供人食用的目的是向人体补充能量和营养。而粮食只是热量的主要来源，需要全方面的营养，仅仅指望一包方便面是不现实的，还是要根据人体所需去补充其他营养，在方便和营养之间寻找一个平衡点。

　　同时，一些大型方便面企业也开始倡导“合理膳食，均衡营养”的现代饮食新概念，他们更加注重新产品营养价值，并将努力向广大消费者提供更多美味、营养的快餐食品。因为他们意识到，方便面除去方便外，更应该是营养和科学用餐的有机结合。用标准提高门槛

　　目前，我国有方便面生产线2000条左右，年生产能力700多万吨，年生产量190亿包，当之无愧是世界方便面产销第一大国。可是，我们的质量标准并非走在前列。据了解，目前国内方便面企业执行的仍然是1998年的标准，和食品行业日新月异的现状已有差距，很多方面都没有涉及到，所以亟待补充完善。

　　一位食品企业负责人直言，目前真正成规模的方便食品企业，内部质量控制的标准如感官指标、重量误差、卫生指标方面都超过了国家标准，他们生产方便面采用的三级质量管理模式，对事前、事中、事后三段全过程检验、监控把关。

　　方便面生产的技术含量并不高，进入门槛相对而言也较低。因此，目前国内生产方便面的企业虽然达到500多家，但良性竞争的环境却未能形成。不少企业在不具备生产条件的情况下仓促上马，甚至在没有调料包生产能力的情况下找小作坊加工调料包，以致生产出不合格的产品，低价在市场上销售，严重影响了方便面行业的市场秩序，也威胁到消费者的身体健康。所以当务之急是用完善行业标准提高进入行业门槛，将那些不具备生产合格方便面条件的企业拒之门外。

　　作者：本报记者 刘伊婷

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