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月饼大战硝烟初见 “另类”口味月饼新鲜面市

http://finance.sina.com.cn 2004年08月30日 07:28 信息时报

  月饼销售宣传正开展得如火如荼,大量“颠覆”传统口味的“另类”月饼新鲜面市

  时报记者 周围 吴伟玮

  距离中秋佳节还有一个多月的时间,但月饼已在广州各大超市、商场亮相,“月饼大战”的序幕已经拉开。记者在家乐福、万佳、好又多等超市的食品区看到,除花样众多的面
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包、蛋糕等面点之外,月饼已经被摆在了比较显眼的位置。

  老字号率先打响广告战

  在广州各地铁站出口,广州酒家张贴的月饼宣传画非常醒目,让人们感受到中秋节正日益临近。“圣安娜”等月饼广告早已在电视台播放,一些老字号、餐馆的自制月饼已纷纷启动销售。早在本月初,广州酒家举办中秋月饼推介会,推出售价近2000元的超高端月饼,而在本月中,广州大厦也举行了广厦月饼推介会,宣布今年将全力拓展高档广式月饼市场的份额。另据了解,中国大酒店已于本月开始月饼的订购工作,并推出多种优惠。

  另外,商家还纷纷打出“奥运”牌。广州酒家将在购买其月饼的消费者当中公开抽奖,送出与奥运会同等数量的纯金金牌,此外,在其月饼上市仪式上,还邀请了陈小敏、余卓成、曾国强等几位世界体坛的重量级人物压阵。有的厂家则在月饼的外皮处制作上帆船等标志,吸引了不少顾客。

  “另类”月饼抢闸而出

  广州月饼销售宣传已开展得如火如荼,且今年月饼的口味新意叠出。广州几家著名月饼品牌专卖店出现了葱爆牛肉、玉米马蹄甚至香辣牛肉等一些完全“颠覆”传统口味的“另类”月饼。

  此外,广式月饼还打破地域界限,针对外地消费者的口味,推出了香辣牛肉、黑椒肉馅和XO酱馅等新品。

  记者还在家乐福超市看到了冰淇淋月饼、雪月饼等新款月饼,虽然较贵,但很受年轻人欢迎。

  在一家酒店的月饼摊前,记者还发现了用香菇做馅料的月饼,售价在100元之内。

  而往年大出风头的鲍鱼、鱼翅月饼,由于市场销路不好,今年备受厂家冷落。“这些月饼华而不实,人们不喜欢,我们自然也就不做。”一位厂家人士说道。

  价格和去年大致持平

  由于今年原材料价格大幅上涨,“月饼会不会涨价”备受关注。记者在采访中发现,日前上市的月饼与去年的价格大抵持平。“现在月饼厂家多,人们的月饼消费热情却不如往年,随便涨价很容易失去市场。”泮溪酒家的一位负责人感叹道。采访中,虽然月饼厂家都向记者反映今年原材料价格上涨太多,但一提到涨价,都连连表示今年绝对不会涨价。“现在消费者都很精明,何况进口月饼价格都在下降,谁也不敢冒险,一盒月饼价格就在100元左右甚至更低。”一位厂家私下说道。

  “以前除了七星伴月,就是鸳鸯月饼,但今年我们特意针对打工一族生产了15元一盒的四合一套装。”东海渔港的一位负责人介绍说。据了解,四合一套装包括一个月饼以及一包花生、一份饮料和水果。

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  月饼生产成本至少上涨近三成,公然提价怕丢失市场,有厂家无奈出招——

  减少分量曲线涨价

  记者日前在采访中发现,原材料价格的上涨未给今年月饼价格造成大的波动。中低档月饼仍是今年的主流,价格与去年基本持平。但记者也发现了一个值得注意的现象,部分商家将月饼的分量有所减轻,如某酒家就将去年的8个装改成了6个装,但价格未变,以此来减少成本涨带来的压力。

  据了解,由于油价上涨导致今年粮、油、糖、莲子、红豆、葡萄干、核桃仁等月饼的原料价格比去年同期平均上涨了20%~30%。此外,用于制作月饼铁盒的进口马口铁的价格也从每吨5000多元上升至每吨7000多元。加上广州水、电价的小幅上涨,业内人士估计,今年月饼的生产成本平均至少上涨近三成。

  业内人士分析,月饼作为季节性食品,其利润在30%~50%。目前,月饼原料的价格上涨了20%~30%,照理说月饼的涨幅应该不会小,但记者在广州多家大型超市和商场内看到,目前已经有不少月饼上市,但大部分品牌的月饼价格与去年持平或相当。

  记者采访了广州几家大的月饼生产企业,他们都表示,月饼市场竞争逐年加剧,商家不会贸然将月饼调价,只能通过增加销售量,薄利多销以消化增加的成本。广州酒家一位经理告诉记者,为了留住老客户,避免丢失市场份额,他们宁肯降低利润,也不涨价,最多是几种高档月饼价格稍有上扬,但涨幅不会超过10%。

  采访中,曾有商家表示,日前某品牌的部分方便面采取了减量不减价的方法变相涨价,而对于盒装月饼,他们也可以采取这样的方法,也许这样消费者比较容易接受一些。而有些企业认为这可淡化消费者心理上的“涨价阴影”。

  时报记者 吴伟玮


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