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———中国航天科工集团天阶公司阿波罗饮品厂提升竞争力纪实
“中小企业应自觉加高市场准入门槛，只有把产品质量这个基础打牢了，食品安全才有保证。”面对记者的采访，中国航天科工集团天阶公司阿波罗饮品厂总经理冯胜英如是表达他们对质量的追求。
7月23日，“阿波罗”对外宣布，该厂顺利通过了ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系认证，这是国家认监委最新颁布《基于ＨＡＣＣＰ的食品安全管理体系规范》之后首家通过该认证的企业，也是北京继燕京、领先之后获此认证的第三家水厂。此举表明了“阿波罗”作为一家中型水厂，对质量安全的重视与不懈追求。北京300多家水厂仅3家通过ＨＡＣＣＰ认证，这意味着京城桶装水市场面临一场严峻的淘汰战。据有关专家介绍，ＨＡＣＣＰ是美国航天食品的专用标准，目前已广泛运用于食品饮料行业的质量安全控制。对于纯净水而言，不仅要控制微生物可能带来的危害，而且要控制消毒过程中残留的化学物质带来的危害，ＨＡＣＣＰ的建立就是从全方位保证纯净水的质量安全。根据我国食品类企业的整体规划，将来通不过ＨＡＣＣＰ认证的企业，其产品就不允许进入市场。
正是为了将来的市场，“阿波罗”依ＨＡＣＣＰ的要求，提高产品质量，提升自己的竞争实力。“阿波罗”确定了自己的产品质量安全目标：产品一次交验合格率98％以上，产品安全卫生指标达标率100％。为实现这一目标，“阿波罗”按照ＨＡＣＣＰ体系要求，建立了一套手册、12个程序文件、22个三级文件、46个相关记录。按ＧＭＰ的要求改造原有厂房，使生产环境和卫生条件得到大幅度的改善。“这是航天人饮用的水，质量上一点儿也不敢马虎。”冯胜英的话语透露出她肩负的质量责任。在“阿波罗”日产2000桶的标准桶装水中，有一半供应航天系统的职工。藉着ＨＡＣＣＰ食品安全管理体系，“阿波罗”建立了关键控制点控制体系，10多个关键点从原材料进厂到灌装、封口和销售，实现全过程动态控制。他们将这些关键控制点挂在墙上，使人一目了然。
该控制体系要求对原材料供应商进行严格地筛选，供应商必须出具产品保证书及产品检测合格证，否则予以拒收。该控制体系的建立，保证了每道工艺都有质量记录，整个过程也有质量记录。比如在臭氧消毒环节中，要求臭氧浓度达到一定限值，每小时或半小时检测一次，当低于这一限值时，控制体系就会停止灌装。该厂建立的关键控制点体系运行4个月来，产品批检一次合格率达到100％，其中微生物指标合格率也由原来的85％上升为100％。
如今，“阿波罗”拥有100多个水站，供应着京城两万多个终端客户的饮水，同时还担负着上万名航天人的饮水任务。他们深深懂得，在京城300家水厂的激烈竞争中，如不把握机会，及早狠抓质量，就可能被淘汰出局。ＨＡＣＣＰ认证的顺利通过，表明“阿波罗”走出了关键性的第一步。
作者：本报记者 周国兵
（来源：本站原创）
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