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今年2月，国家质检总局发出了《关于开展餐饮业计量专项监督检查的通知》，要求各级质量技监部门加强餐饮业的计量监督管理，开展计量专项整治活动。其目的是进一步动员餐饮业经营者认真学习和深入贯彻国家计量法律法规，建立健全计量保证体系，规范计量行为，增强计量诚信度，提高竞争力，为打造诚信社会做出新的贡献。整治和规范餐饮业计量行为势在必行
重庆市万州区质量技监局于去年11月和今年5月，两次组织执法人员对全区较大规模的酒店进行计量执法检查。第一次检查11家酒店，发现所使用的计量器具全部不合格，500克虾平均负偏差50克，严重的负偏差达132克，1000克蟹平均负偏差228克，严重的负偏差达359克。第二次检查了49家酒店，有19家存在短秤少量问题，其中超差严重的蟹650克负偏差246克，500克虾负偏差63克；检查在用计量器具52台件，合格率仅为13．5％。从这两次检查的情况看，餐饮业中存在的计量违法行为是十分突出的，已经到了非抓不可的地步了。因此，国家质检总局决定在全国开展餐饮业的计量专项整治活动，符合餐饮业的实际，认真搞好这项活动，必将进一步推动和促进餐饮业的健康发展。规范餐饮业计量行为工作目标和要求
通过餐饮业计量专项整治活动，使餐饮业经营者计量法制观念得到增强，计量器具的配备符合要求，在用计量器具的定期检定率达到90％以上，违法计量、短秤少量等坑害消费者合法权益的现象得到有效遏制，诚信计量成为餐饮业主流，计量执法环境得到有效改善，要实现这一目标，对餐饮业提出了更高的要求，这是整治工作的目标。餐饮业的经营者必须强化一个学习，建立一支队伍，配备一套设备，完善一个制度。
强化计量法律法规的学习。要组织员工特别是在计量工作岗位工作的员工认真学习计量法律法规和相关的计量知识，了解各项规定，掌握相关知识，切实履行依法计量的义务，承担正确计量的责任，杜绝违法计量行为发生。
建立一支计量员队伍。每个餐饮企业都要根据企业的规模和经营需要，设立专职或兼职计量员岗位，选拔法制观念强和有责任心的人员担任计量员，明确职责，落实责任，使之成为企业计量把关的骨干。配备一套设备。各餐饮企业要根据自己的经营品种和档次，配备一套符合精度等级要求的称重计量器具和容积量杯、量提等。新配备的计量器具要送区计量测试研究所进行首次检定才能投用，在用的计量器具要进行周期检定，未经检定或超过检定周期的计量器具，不准投入使用。完善一个制度。餐饮企业必须依据法律法规的规定，并结合企业实际，制定一个行得通、管得住的计量管理制度，用制度来约束全体员工的计量行为。这个制度要是条文式的，要悬挂在企业的适当位置，便于员工遵照执行。（作者为重庆市万州区质量技监局副局长）
作者：曾祥吉
（来源：本站原创）
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