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今年以来，国家实施了熟肉制品的市场准入制，对企业的生产设备和卫生条件提出了更加严格的要求，目前正在陆续审批合格企业。北京的天福号食品厂等11家企业成了第一批获得市场准入的熟食企业。今天，记者实地到天福号食品厂进行了采访。
这是今天新到的原料，所有运输原料的车都是冷藏车，这些原料由定点的生产企业来供应，并根据天福号食品厂的要求，将原料依照不同的部位进行分割包装。卸下的原料经
过抽样检验后进入生肉车间。
在经过厂长的特别许可后，我是全副武装的走进生产车间。在车间门口有一个特别的洗手池，我的双手必须在消毒液中浸泡1分钟，双脚也必须经过消毒液的浸泡才能进入车间。
实际上，车间里的工作人员，每隔2小时就要进行一次洗手消毒，以防止细菌的产生。我们在车间里看到了两种不同颜色的箱子。
天福号食品厂厂长助理：在生肉车间我们只用红箱子和蓝箱子，还有一种白箱子在熟肉车间，这样防止生熟交叉污染，可以保证食品卫生安全。
熟肉制品生产出来以后，并不能马上进入市场，还得过一道关。
检验员：我们正在做微生物检测，它是食品的一些卫生指标，就是检测它的细菌。
北京肉类协会副会长 国家为了保证食品安全，各个部门加强了对熟肉制品的市场抽查和对生产企业的监督，特别是今年正在进行对熟肉制品实行市场准入制度，通过这些，对熟肉制品企业的质量产生了很大的提升。
目前北京市的抽查合格率在90%以上，以往只有60%到70%。
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