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商报讯(记者 伏婷)今年中秋节的日子为9月28日，比去年的9月11日推迟了半个多月，加上今年中秋临近国庆节，“两节合一”使得不少业内人士看好今秋难得的月饼“大年”。记者昨日从北京稻香村食品集团和仿膳销售中心了解到，众老字号均大幅增加产量以迎接月饼“大年”的到来。
仿膳销售中心的赵经理告诉记者，今年仿膳从日本引进了新的生产线，并在通州区
建了新厂房，预计月饼产量比去年增加30％还多。月饼品种也大大增多，从去年的50多种口味增加为60多种口味，新增加的品种包括水果西莓等。据赵经理介绍，由于仿膳今年放弃了一些消费“点击”低的月饼品种，因此实际增加的月饼品种不只十种。由于主打中高端路线，仿膳的月饼礼盒种类也从去年的20多款增加为今年的30多款，其中最便宜的礼盒40多元，内含4块共500克月饼，最贵的礼盒688元，内含9块共720克月饼及茅台酒。
稻香村食品集团常务副总经理池向东认为，除“大年”因素外，老字号增产还有市场格局变化的原因。近年来，月饼市场的品牌集中度在不断提高，由于媒体对月饼“黑加工点”的曝光，老百姓更倾向于购买有品牌的月饼，而对卫生条件得不到保证的“小作坊”生产的月饼不再“买账”，因此老字号往往出现增产而供不应求的局面，而并非是京城消费者对月饼的整体需求量在节节上升。池向东告诉记者，稻香村前年的月饼产量是800吨，去年扩大到1075吨，今年将增长为1200吨。
应北京等地消费者对“传统月饼”怀旧的要求，稻香村今年恢复生产“提浆月饼”，即皮、馅各占50％。据介绍，提浆月饼是和自来红、自来白月饼一样的“老品种”，后来因皮厚被取消。但近年很多北方消费者反映不爱吃皮薄油重的广式月饼，还“想念”以前的传统口味，因此今年稻香村将以前过硬的饼皮进行改良，生产外皮酥松的“提浆月饼”。
两家老字号的月饼都将于8月中旬以后全面上市。池向东分析认为，消费者购买月饼受天气影响很大，今年中秋节来得晚，月饼的实际销售时间就拉长了，因为天气变凉快后，购买月饼的人将逐渐增多，估计9月上旬就会开始进入月饼热销期。
另据池向东介绍，由于月饼生产所需要的原材料，如油糖面蛋等价格全面上涨，平均涨幅在20％至30％之间，红小豆等价格上涨了一倍还多，再加上劳动力成本和能源成本均有所上升，今年稻香村月饼的价格将上涨5％至10％。
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