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据新华社电记者在江西省南昌采访发现，尽管目前市场猪肉供应仍比较丰富，但肉价上涨和供应量的减少已对猪肉市场格局造成不小的冲击。
首先是冷鲜肉市场出现变化。肉价上涨给那些在产地屠宰、运费低廉的冷鲜肉扩大市场提供了良机，但各企业也由于各自物流等竞争力不等而获利不一。去年进入南昌市场的“双汇”冷鲜肉一度发展了45家连锁店，可最近由于货源跟不上，10余家经销店干脆退出了猪
肉经营。而与此同时，雨润、金锣等物流通畅的猪肉经销企业却在悄然扩大市场。猪肉市场的竞争因肉价上涨增添了变数。
其次，由于肉价上扬，利润丰厚，病死猪肉也频频登场乱市，猪肉市场监管难度增大。7月10日凌晨，江西省质量技术监督局就在新余市境内截获了一辆载有20吨涉嫌病死猪肉的冷藏车。有关人士还认为，由于价格飙升催动生猪生产“大干快上”，催化剂、速效饲料可能大量使用，因此未来一段时间市场的猪肉质量也令人担心。
总体而言，猪肉涨价对农民增收有利。据江西省畜牧局测算，目前，规模养殖的每头生猪纯收入达172元，同比增长22元；农户散养一头生猪纯收入可达380元，同比增加120元。但是，由于农户散养不断减少，肉价上涨对农民增收的不平衡现象也值得关注。那些看准市场，乘机扩大存栏的农户获利丰厚；而多数逆市退出、放弃养猪的农户却没有获利，有的还要购买猪肉，增加支出，农户在猪肉涨价中也存在贫富差距。
有关人士建议，政府应密切监测猪肉价格动态，加强市场监管；在遵循市场规律的基础上，采取措施制止价格人为上涨；适当的时候还可对生猪贩卖、屠宰商进行差率管理，防止中间商操纵市场牟取暴利；同时，还应作好组织货源的应急预案，防止市场猪肉脱销，或出现抢购。
作者：记者 王百辉
（来源：本站原创）
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