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法律界人士认为，食品安全问题为何冰冻三尺，老生常谈，究其原因，一是地方保护主义严重，对各种不法行为睁一只眼闭一只眼，纵容了黑心咸菜作坊的滋生蔓延。实际上，没有地方政府的保护，一些制假者很难组织集约化生产，往外销售。所以，打击假冒伪劣，就必须铲除地方保护这把制假者的“保护伞”。
二是惩戒缺乏力度。目前，我国参与食品安全监督方面的工作人员已达百万之众，涉
及食品安全监管职责的部门有近10个。多头管理，往往不能使管理职能得到强化，执法部门之间缺乏配合，信息不沟通，难以形成合力，对制假售假查处不力，处罚较轻，因此，要使劣质酱腌菜退出市场，就必须加大对假冒伪劣行为的打击力度，建立市场准入机制，从源头上控制劣质酱腌菜流入市场。
专家指出，作为酱腌菜生产企业，必须把消费者的生命、健康放在首位，对消费者的生命和健康负责；同时消费者要增强自我保护意识，不能仅凭食品外包装判断质量，合格的酱腌菜应具有纯正的色、香、味，无杂质，无其他不良气味，不得有霉斑白膜。
消费者在购买酱腌菜时，尽量到一些大型的商场和超市购买正规厂家生产的合格酱腌菜。
看一下酱腌菜的包装是否完整。包装破损的食品容易受到外界的污染，是不允许出售的。
购买近期生产的产品，包装产品一旦开封食用后，应尽快吃完，避免受到污染而发生变质。
专家建议，酱腌菜中的有机酸及其盐被人体消化后能生成碱性的矿物质，可调节人体内的酸碱平衡。但由于酱腌菜含盐量较高，不要多吃，调节一下口味就可以了。
作者：本报记者 王惜纯
（来源：本站原创）
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