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作者: 綦伟
小心，挂面过白也藏杀机
广州市工商局昨公布了第二季度流通领域食品质量监督抽查情况，豆干、面条、酱腌菜、银耳和黄花菜等五类食品问题突出。
豆干细菌总数含量超标
本次抽查的19批次豆干产品，合格率为73%。不合格项目均为细菌总数超标，有些样品细菌总数含量是标准允许值的18倍。消费者食用这类微生物超标严重的产品后，容易患痢疾等肠道疾病。
挂面添加过量增白剂
我国食品添加剂委员会规定，过氧化苯甲酰在面粉中的用量不得大于60个PPM。本次抽查的53批次面条，有7批次样品不合格，其中含量最大的竟达到110个PPM。过氧化苯甲酰是目前挂面企业最常用的一种化学增白剂，加入量太大，将破坏面粉中的维生素等营养成分，对人体构成危害。很多人喜欢吃又白又筋道的挂面，于是有些企业就在挂面的外观上动起了歪心思。
酱腌菜防腐剂、色素添加不当
本次抽查样品有7批次含苯甲酸，2批次含柠檬黄。其中浙江省某厂生产的“香辣萝卜条(腌菜)”苯甲酸含量高达2.54g／kg，超出标准规定限量4倍。苯甲酸是一种防腐剂，添加到酱腌菜类产品中可抑制微生物的生长，防止变质。柠檬黄是人工合成色素，用于改善产品的颜色。国家标准中允许在酱腌菜类产品中使用苯甲酸(限量使用)，但不得加入柠檬黄。
银耳、黄花菜二氧化硫超标
本次抽检黄花菜、银耳等干货21批次，其中10批次二氧化硫超标。二氧化硫残留量过多，不仅会破坏维生素B1，还会使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。同时，二氧化硫遇水生成亚硫酸，对人的胃肠有刺激作用。
广州市工商局于6-7月份对农贸市场、超市、便利店销售的787个批次的食品进行了市场抽样检验，商品实物质量合格率为91.6%。其中，腐乳、豆腐、熟食、冰鲜鱼、速冻米面制品等合格率较高。
-小贴士
●买面条 质量好的面条是乳白色的或略带黄色，而添用了增白剂的产品则是雪白或惨白色；没有增白剂的面条有一股面粉固有的清香气味，而使用增白剂的面条淡而无味，添加了福尔马林的产品还有一股药味。
●买银耳、黄花菜 一看颜色，不要过白；二闻气味，有刺激性气味者不宜挑选；三要认真浸泡清洗，如黄花菜，在烹调前浸泡1小时，可去除大部分二氧化硫残留。
●购买熟食 最好到大商场，购买品牌产品，包装袋上标注内容必须清晰，特别注意生产日期和保质期。
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