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有关不粘锅涂层是否安全的争议至今悬而未决，但来自市场的质量抽检又亮起了另一盏红灯：市场被抽检产品半数以上不过关！行家呼吁，确保不粘锅基本质量，同样是一个不容忽视的问题。
最有说服力的证据是来自北京市质量技术监督局曾对市场在销不粘锅产品所作的质监抽查，检验项目为手柄载荷强度、不粘涂层、卫生要求、耐高温漆膜、不粘外涂层、酚醛
塑料耐煮性等共8项，全国18家经销单位销售的22种不粘锅，符合标准要求的为10种，亦即抽样合格率仅45.5%。查出的主要问题为涂层涂刷工艺不过关，容易突遇冷热后出现明显裂纹和气泡，甚至由于涂层不牢固，在洗刷时就被划破。换言之，即便涂层安全可靠，因涂层的牢度难保，不粘锅仍会发“粘”。
甚至连普通锅应具有的操作安全性都成问题。相关部门在抽检时还发现，按规定各类不粘锅务必达标的两项最基本要求，即“手柄载荷强度”和“酚醛塑料耐煮性”，也有不少生产企业难过关，行家指出，中国人常用的煎、炒、炸、煮4种烹饪方式中，至少有3种都超过了260℃的温度限制，而检测证实当烹饪温度保持在280℃一段时间后，一些不粘锅的塑胶手柄就会被热熔，或用水冷却时会起泡、变形、开裂、脆化，因而很易造成操作伤害事故。很遗憾，仅在北京市场所作的抽检中，沪产不粘锅就有5种产品不合格。
据统计，目前国内竞相投产和转产不粘锅产品的企业已多达400家以上，即便这些企业所选用的防粘涂层材料都是安全可靠的，但是连基本的质量关都过不了，又怎么能让消费者放心使用呢？因此，如何确保不粘锅最基本的“牢度”要求和“强度”指标，看来也得好好下一番功夫才行。
本报记者 习慧泽
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