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父亲有个习惯，每天晚饭时喝上一小杯白酒或葡萄酒，到了夏天由于天热不适宜喝这两种酒了，就改成喝啤酒。
别看啤酒是一种大众化的饮品，其实喝啤酒也是很有讲究的。饮用啤酒的温度不宜过高或过低，温度过高，喝起来会口感粗糙，喝不出爽口的感觉，而温度过低，嘴里就该不舒服了，即人们常说的“冰牙”。有资料说，当啤酒低于3℃时，就改变了啤酒原有的风味，倒
入杯中还难以起泡，最佳的饮用温度大约是夏天6～8℃、冬天10～12℃。
我们一般在中午时把一瓶啤酒放到冰箱冷藏室里，到了晚饭时拿出来温度正合适。但一定要注意玻璃瓶装啤酒不能躺着放，而要立放在冰箱门的搁物架上，因为曾发生过冷藏时把啤酒瓶躺着放结果酒瓶爆炸伤人的事。
尽管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫对享受啤酒特有风味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的关键成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激变得柔和，从而增加饮后爽快的感觉。泡沫还可使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化。由此可见，泡沫对保持啤酒品质的重要。但是经常会看见一些人在斟酒时动作过大，泡沫一下从杯里涌出，洒了一桌子。正确的倒酒方法是把酒瓶口贴住杯口，沿玻璃杯壁缓缓倒入，使啤酒产生的泡沫高度约为玻璃杯高度的1／3。
啤酒启瓶后，最好一次喝完，以前父亲总是把喝不完的啤酒放到冰箱里，打算第二天再喝，可是第二天啤酒就一点泡沫也没了，味道也大不如前，只好倒掉。后来我查阅了一些生活小窍门，发现剩啤酒的用场也不少。最简单的是制作冰淇淋啤酒：倒大半杯冰镇啤酒，再放入一个小冰淇淋，味道甜中带苦，泡沫丰富，清凉解暑，不胜酒力的人也能品尝。此外，把用啤酒调过的面粉裹在肉片或肉丝上，炒出来的肉鲜嫩可口；用啤酒代替水焖烧牛肉，不仅肉质鲜嫩容易烂，而且有一种异香；和面时水中掺些啤酒，做出来的饼又香又脆；做较肥的肉或鱼时，加一杯啤酒，能消除油腻味。还有桂林阳朔著名的美食啤酒鱼，就是在炖鱼时加入了适量啤酒，使鱼发生了酯化反应，使得香味更浓、味道更美。
还要提醒大家的是，啤酒中不适合加入果汁、汽水、可乐一起喝。很多年轻人喝啤酒时喜欢兑上雪碧等饮料，以为这样会冲淡酒精含量，其实啤酒中原本含有少量二氧化碳，再加入这些碳酸饮料，过量的二氧化碳就会促进胃肠黏膜对酒精的吸收，反而容易醉。
作者：佚名
（来源：本站原创）
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