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本报讯（记者刘伊婷）在我国，肉干、肉脯产品有着悠久的生产历史。但因其生产加工工艺简单，生产企业良莠不齐，导致产品质量差距较大。国家质检总局最新抽查报告显示，中小企业的肉干、肉脯产品质量有待提高，部分产品微生物超标、违规使用食品添加剂的问题亟待解决。本次共抽查了11个省、市63家企业的69种产品（不涉及出口产品），合格46种，产品抽样合格率为66．7％（不涉及出口产品）。
抽查结果表明，大型企业的产品质量较好，并明显高于中小型企业。本次抽查了19家大型企业的产品22种，合格19种，抽样合格率为88．4％，比平均合格率高近22个百分点，比中小型企业的抽样合格率高出更多。
据质检总局有关负责人介绍，监督抽查有效促进了企业提高产品质量。本次抽查的企业中，有8家企业是上一次国家监督抽查中不合格企业。在本次抽查中，除有1家企业的产品不合格外，另外7家企业针对不合格项目，认真查找原因，采取有效措施，进行了严格的整改，产品质量得到提高，产品经检验所有指标都达到标准规定的要求。
抽查中发现，有3种产品微生物超标。造成产品中微生物超标的主要原因是企业管理不严，生产环境卫生条件较差，操作工人卫生意识不强，手工操作多，产品受到人为污染。
此外，抽查发现，违规使用防腐剂和人工合成色素等食品添加剂现象较为普遍。强制性国家标准中明确规定，人工合成色素和防腐剂苯甲酸不能用于肉干、肉脯产品，防腐剂山梨酸在肉制品中最大的使用量为0．075ｇ／ｋｇ。在本次抽查的23种不合格产品中，有20种产品使用了人工合成色素，占不合格产品总数的87％；有1种产品使用了标准规定不允许使用的防腐剂苯甲酸；有4种产品超量使用防腐剂山梨酸。由于防腐剂和人工合成色素都是化学合成物质，过多食用这类物质超标的食品，会对消费者的健康造成一定的损害。部分质量较差的产品及其企业名单：福州品日有肉松老铺肉脯品日有福州恒汇食品有限公司沙嗲牛肉干恒汇胜通食品有限公司牛肉片 胜通河南周口康福食品有限公司康顺牛肉干 （沙嗲）康顺
作者：记者 刘伊婷
（来源：本站原创）
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