为了食品质量安全

　　食品通用实验室建设在检测环境、仪器设备配置、检测技术、人员素质方面力求达到科学、统一。在对实验室环境进行改造的同时，全系统还加强了软件管理和技术人员培训。为实现对食品检验过程的有效控制，确保信息的有效沟通，省质量技监局联合计算机软件公司设计开发了微机管理软件，使食品质量检验流程规范化、标准化。各食品实验室还及时调整、吸纳优秀人员加入到实验室中来。泰安市质量技监局聘请了山东农业大学的两位博士作为实验室的技术指导，大大增强了食品检验的技术力量。

　　据统计，截至目前，全省18个食品通用实验室用于改造检测环境、购买仪器设备、培训检验人员的费用达3700万元；全省食品通用实验室总面积近1万平方米，比以前增加4000多平方米；专业技术人员近200人，增加30人；实验室共有仪器设备1600余台套，总价值3000万元，比建设前增加400台套，价值增加1300万元。关键是把住安全关口

　　在实验室建设初期，有人提出这样的疑问：有些地区经济落后，经费紧张，投入这么大的资金搞食品通用试验室建设是否可行？建成后能否取得效益？

　　“一定要从代表最广大人民群众的根本利益出发，将思想认识统一到从源头抓质量，把好食品质量安全市场准入关口上来。”山东省质量技监局局长丛大鸣说，“我们建设食品通用实验室不是追求豪华和好看，关键是要看建成以后是否管用，能否把住食品质量安全这道关口。”

　　7月2日，全省质量技监系统食品通用实验室建设验收总结现场会在德州召开，全省18个食品通用实验室全部通过专家组的审查验收。全省食品通用实验室通过验收后，不仅检测设施和环境焕然一新，技术水平、检测能力也有了很大的提高，为抓好食品质量安全打下了牢固的技术基础。全省可检验产品种类累计达到3500余种，可检验项目累计42000余项，比建设前增加700种和8500项；实验室总检验批次每月3400多批次，比建设前每月增加1200批次。

　　以德州为例，德州市食品通用实验室建成后，检验范围由原来的21大类产品391个检验项目，增加到28大类718个检验项目，投入使用一个多月来，共检验食品800多批次，业务量较以往增加了一倍，业务收入月平均增长了3倍。检验能力的增强和扩充，增加了食品质量安全的监督范围，增强了实验室服务企业的能力。检验市场进一步拓宽，辐射到河北、河南、江苏及周边地区。食品通用实验室为行政执法提供了可靠的技术保障，促进了全省食品行业的健康发展。

　　安徽阜阳劣质奶粉事件被披露后，山东菏泽曹县也发现食用劣质奶粉的“大头娃娃”。为抢在第一时间为政府提供决策依据，向社会发布安全消费的信息，菏泽市质量技监局在第一时间内启动了食品安全应急预案，食品通用实验室连夜三班倒做实验，在最短的时间内拿出了检验结果。同时，在事发不到一周的时间里，对300多个可疑奶粉样品进行了检验，通过媒体向社会及时公布结果，对引导消费、维护人民生命健康发挥了重要作用。有实力才能有作为

　　技术机构走向市场，在市场竞争中发展壮大，是适应市场经济发展的必然。技术机构要想赢得市场，就必须提高竞争力。食品生产企业对技术机构的依赖是建立在高水平、高标准的检测能力上的。

　　德州扒鸡是德州特产，德州市扒鸡集团还是大型的老字号龙头食品企业，产品种类达150余种。该企业由于实验室设备陈旧老化，不能满足指导生产及提高产品质量的需要。为此，德州市食品通用实验室及时向企业提供新的质量信息和产品标准，对检验人员进行系统规范化培训，帮助企业健全了符合食品安全认证要求的检验手段和能力，使产品得以在激烈的市场竞争中站稳脚跟。该市食品通用实验室5月份投入使用以来，共为德州扒鸡集团检验扒鸡、蜂蜜等产品150余批次，当月产品销售额就达500万元。企业老总感慨地说：“有了质量技监部门的实验室做坚强后盾，我们可以放手去做生产经营了。”

　　济南普利思矿泉水有限公司是全省最大的饮用水生产企业之一，其产品获“国家免检产品”称号。随着市场需求的不断增加，该公司着手筹建新厂，委托省产品质量监督检验研究院对其水源水质进行24小时不间断分析。省产品质量监督检验研究院利用食品实验室新上的全谱直读电感耦合等离子发射光谱，一小时内进行了50个样品、每个样品40多个元素的分析，为企业提供了详细、准确的数据，为随后的生产工艺设计提供了有力的技术支持。

　　不仅如此，技术机构检测能力的加强还有力地支持了政府部门的执法监管。

　　谈到这一点，山东省质量技术监督局局长丛大鸣认为，抓好食品通用实验室建设是质量技术监督工作逻辑链中的关键一环。去年，山东省建立起了一整套行之有效的稽查快速反应预警机制，形成了第一个逻辑链。稽查部门抽取样品后，紧接着就是与下一个逻辑链的对接问题，就是实验室检验。为此，今年上半年，省局根据国家质检总局的要求，结合山东实际，把在全系统开展食品通用实验室建设工作作为确保全省食品质量安全的重中之重抓紧抓好，7月2日，18个实验室全部通过验收，运转状况良好。

　　这项工作不仅为食品安全的监管提供了技术保障，同时还拉动了技术机构改革的进程，加快了走向市场的步伐，提高了管理体制改革的速度，实现了抽检分离，形成了科学有效的监督管理逻辑循环。在把实验室的作为和稽查部门的作为有机结合起来，构筑起食品质量安全监测网络之后，下一步，山东将在全国率先试点建设电子质量档案。目前正在研发一个电脑软件，对产品抽查质量不合格的企业，在电子档案中自动生成不良信誉记录，配合许可证发放验证工作，逐步建立起一个完整的质量信誉网络。（上接一版）

　　作者：佚名

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