冷冻饮品：价格战拖垮质量

　　近期，国家质检总局对冰淇淋、雪糕和冰棍产品质量进行了国家监督抽查，抽查涉及北京、天津、上海、重庆、广东、浙江、江苏、辽宁、吉林、黑龙江、河北、河南、四川、内蒙古等14个省、市、自治区，产品抽样合格率为55．7％。抽查结果表明：

　　大型企业的产品质量较为稳定，抽样合格率明显高于中小型企业大型企业的抽样合格率为87％，比中小型企业分别高出41．5％和62％。

　　高档产品合格率较高，低档产品合格率较低近年来，冷冻饮品行业竞争激烈，各种促销手段层出不穷，其中价格竞争是主要的竞争方式。一些大企业实力雄厚，为了挤垮竞争对手，抢占市场，挑起价格战，竞相压价。这使得一些小企业为了获取利润，只能打原材料的主意，采用代用品等手段偷工减料，以次充好。

　　冷冻饮品质量整体水平不高，问题不容忽视历次国家监督抽查表明，冷冻饮品行业特别是中小型生产企业设备相对落后，很多都是手工操作，工艺及技术水平差，卫生条件差，产品易被污染；原料质量差，配方不合理，不按标准组织生产，内在质量问题较多。不合格产品主要存在以下质量问题：

　　微生物指标超标本次抽查中，菌落总数超标的产品数为35种，占不合格产品总数的43．2％，其中菌落总数检验值达到10万个／ｍｌ的产品有11个，最高的达到150万个／ｍｌ，是标准值（≤3000个／ｍｌ）的500倍。大肠菌群超标的产品数为32种，占不合格产品总数的39．5％，其中大肠菌群检验值达到24000个／100ｍｌ的产品有12种，是标准值（≤100个／100ｍｌ）的240倍。造成微生物指标超标的主要原因是生产管理松懈，消毒不严，没有严格贯彻《食品卫生法》的要求；生产设备落后，采用间歇式生产，设备清洗不干净或存在死角，造成微生物大量繁殖；包装不严密，手工操作较多造成污染；输送流通领域环节把关不严，造成二次污染；一些私营的小型企业根本不具备生产条件，卫生状况较差，在生产过程中，产品由于受到直接污染造成严重超标。

　　部分产品的理化指标达不到标准要求在本次抽查中，有17种产品的脂肪含量不合格，占不合格产品总数的30％；有10种产品的总糖含量不合格，占不合格产品总数的12．3％；有9种产品的蛋白质含量不合格，占不合格产品总数的11．1％；有6种产品的固形物含量不合格，占不合格产品总数的7．4％。造成上述指标不合格的原因是生产者质量意识不高，片面追求企业利润，不按标准组织生产，减少原料投入，降低成本；企业设备陈旧，无法控制充气量，充气过多，引起原料相对减少；企业职工素质较差，工艺控制不严，操作不当，引起产品质量降低。

　　为降低成本，用甜味剂替代食糖冷冻饮品过去都使用食糖提高甜度。由于食糖的价格贵，成本高，因此不少企业为了降低生产成本，采用甜味剂代替食糖。在本次抽查中有12种产品的甜蜜素含量超标，有3种产品的糖精钠含量超标。

　　食品标签不规范，误导消费者本次抽查中有67种产品的标签不规范，占抽查产品总数的36．6％。主要表现在产品最小销售包装上未标示生产日期；产品中使用了食品添加剂甜味剂而未在标签中明示；未标明产品属性和类型等。有的企业仅在大包装上标示生产日期，而在最小销售包装上未标示生产日期，使消费者在购买时无法判定产品是否在保质期内。（特约点评激流）

　　作者：佚名

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