“不粘锅”到底还能不能用？

　　据《健康报》报道：几天前，美国环保部门称，由于杜邦公司20多年来均未通报其制造“特富龙”的一种关键原料(全氟辛酸铵)可能会给人类健康带来潜在危害，准备对杜邦公司处以3亿美元的重罚。消息一出，社会一时哗然。“特富龙”为何物？是否其中真含有危害人类健康的致癌物？

　　使用“特富龙”的“不粘锅”我们还能不能用？记者就这些问题采访了相关人士。

　　 “特富龙”为何物？

　　据环保部门介绍，“特富龙”是美国杜邦公司对其研发的所有碳氢树脂的总称，类似于工程塑料，具有独特的自润滑性(不粘)，相对比较耐热(180～260℃)、耐低温(-200℃)，且化学性相对稳定，被开发为不粘锅的表层涂料。目前所知的它对人体的危害主要是在高温下分解熔化时才容易产生，所以，国内也有一些企业用这种物质来制造“不粘锅”。

　　记者致电杜邦公司驻中国北京办事处了解情况，公关部徐经理称，其实美国EPA(美国环保署)与杜邦的争议不在于“产品安全性”，因为其安全性是没有问题的。争议在于杜邦是否该履行“通报”义务，而且美国EPA并没有作出对杜邦公司的处罚决定。杜邦公司正准备向环保署提出一个法律的文件，向他们提供更详细的申诉。

　　 “不粘锅”什么条件下会有害？

　　有关专家说，其实，有关使用“不粘锅”烹饪是否会对人体健康带来危害的争论由来已久。2001年，加拿大多伦多大学公布的一项研究报告即提出，不粘涂层的主要成分全氟辛酸铵在高温时会发生降解，产生有害的化合物，并会积聚在体内造成危害。同时报告还指出用于烤箱的涂层也存在这种隐患。去年底，美国广播公司ABC发布了美国学者研究认为“特富龙”有致癌危险的消息。

　　也有专家指出，全氟辛酸铵只有在温度达到260℃才会发生化学变化，在温度超过340℃时才会发生显著分解。而这样的温度明显高于正常的烹饪温度，因此在厨房烹饪使用“不粘锅”不会对人体带来危害。如果“特富龙”有问题，我国的质检、监督部门是会采取措施的。

　　 质检部门怎么说？

　　国家质检总局的有关负责人说，“特富龙”可能给人体健康带来危害情况的报道，已经引起国家质检总局的高度关注，并且已经组织有关专家进行论证。有关“特富龙”是否有害还需要进一步研究证实，至少要到今年秋天才有结果。一旦发现“特富龙”确实会对人体健康造成危害，国家有关部门将立即采取相关措施。所以，公众不必对此恐慌。

　　据《中国化工报》报道：有机氟专家、上海三爱富新材料有限公司原总工程师江建安告诉记者，对于不粘锅，他认为民众可以放心使用。此次事件中涉及到的特富龙制造过程中的关键原料系指全氟辛酸铵，该物质的分解温度在200℃左右。抛开其对人体有无危害而言，它作为加工助剂，以大约千分之四(以氟聚合物树脂量计)的添加量添加在氟聚合物浓缩乳液中，然后在约380℃的温度下烧结成特富龙不粘锅涂层。因此，不粘锅的最终成品中已基本没有残留的全氟辛酸铵。对于记者提出的全氟辛酸铵是否对人体有危害的问题，江建安回答，目前对这一问题尚无定论，科学的答案还是应拿确切数据说话。

　　中科院上海有机所吕龙副所长在接受记者电话采访时表示，对于此次事件还是应高度重视。杜邦公司发明特富龙，无疑对人类的活动作出了较大贡献，而这其中涉及到的全氟辛酸铵，需要杜邦公司向有关部门说明含量到底有多少，会对人体有什么样的影响。但作为普通消费者大可不必恐慌，只要不干烧，合理使用，不粘锅不会造成危害。

　　记者还采访了多年从事有机氟生产与研究的苏州昊氟新材料有限公司总经理曹伟博士，他对此事件极为关注。他表示，美国国家环保署将对杜邦公司实施的处罚，可能会对我国有机氟行业产生较大影响。因为全氟辛酸铵作为一种表面活性剂，在有机氟工业中应用极广，如氟塑料、氟橡胶和有机氟织物整理剂等的生产过程中都会用到它，如果最终确实证明它对人体有较大危害的话，必须开发其替代品。而目前国内在此方面还未起步，开发其替代品也绝非易事。

　　小资料：何谓“特富龙”？

　　特富龙是美国杜邦公司研发的含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。

　　它的诞生完全是一个意外的发现。1938年，杜邦公司专家罗伊.普伦基特正在研究他储存在一个金属筒里的冷却剂，当打开金属筒盖时，发现里面的冷却剂不见了。原来冷却剂已经发生了聚合反应，生成聚四氟乙烯——一种非常滑、能抗高温和化学反应的树脂。由于这种树脂优异的耐热、耐低温、自润滑性及化学稳定性等，在用于制造第一枚原子弹的美国'曼哈顿工程'上起了非常重要的作用。随后被应用在航天领域，电子、化学和汽车工业，直到后来被用做不粘炊具时，人们才普遍了解其性能，对它的需求因此变得十分旺盛。