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中新社梅州六月十八日电 (卜瑜 张宏) 广东梅州卫生部门今天透露，因食用不洁蛋糕导致一百二十四人中毒的事件，为某蛋糕加工厂生产工人制作食品时违规操作，导致沙门氏菌严重污染蛋糕引起。
据悉，经有关卫生专家深入调查发现，该厂生产的“三明治”蛋糕主要成分为鸡蛋、色拉油、糖等，同时还使用了一种沙拉酱原料。工人在破壳打蛋过程中没有将鸡蛋外壳清
洗消毒，致使沙拉酱被鸡蛋外壳上的沙门氏菌污染，被污染后的沙拉酱存放又超过了十小时，使得沙门氏菌大量繁殖。“三明治”蛋糕使用了这批被污染的沙拉酱，从而引发了这次大规模中毒事件。
据了解，经历十五、十六日的高峰期后，前往医院求医的中毒病人已明显减少。目前正在住院治疗的中毒者已得到有效治疗，无一例危重病情出现。早期入院的患者经治疗已有一部分治愈出院。
据有关专家分析，本次中毒人数出现周期较长，从十四日至十七日都陆续有中毒病人出现，这是因为沙门氏菌在外界的生命力较强，导致食物中毒的潜伏期长，一般可生存六至十二小时，最长可达七十二小时。
据介绍，沙门氏菌多数存在于动物的排泄物中，肉类、奶类、蛋类食物较易受到污染。在冰和动物粪便中可存活一至二个月，但在一百摄氏度高温下即可灭杀。专家提醒市民，夏季是沙门氏菌繁殖最活跃的季节，隔餐食物要回锅彻底加热，最好不吃隔夜食品，存放时间稍长的熟食或糕点在食用时须用微波炉加热数分钟后再食用。
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