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在食品安全日益受到重视的今天，个头超大的水果是否含有有害成分引起了人们的关注。记者采访有关专家后获悉，“大水果”对人体健康无害，消费者无需恐慌。
业内人士透露，使用膨大剂情况较多的水果只有猕猴桃和草莓。其他水果果形大，是品种自身原因和使用化肥所致。目前，农作物使用化肥是很普遍的现象，除了有机食品，一般果菜生产都离不开化肥。
“巨无霸”水果是否会影响食用者的身体健康呢？带着这个问题，记者采访了中国农业大学食品科学与营养工程学院的博士生导师黄卫东教授。黄教授介绍，作物的生长发育受到植物激素的调控，一定的激素水平和平衡是作物生长所必需的。猕猴桃种植中使用较普遍的膨大剂是细胞分裂素类物质，一般在幼果期使用，增加细胞分裂数量。草莓种植中使用较普遍的膨大剂是赤霉素类物质，一般在幼果期或果实采摘前一个月时使用。催熟剂使用较普遍的是乙烯利，多用于西红柿、葡萄等，一般在采摘前15天至20天时使用。黄教授介绍，这几种产品属于植物生长调节物质，在有效范围内使用对人体是无害的，因为天然生长的果菜本身也含有同类物质。
对超大水果往往口感不佳的问题，专家认为，在含糖量、营养含量固定的情况下，用膨大剂使其体积膨胀，就像将“一杯糖水加水稀释”，因此甜度会下降。北京医院营养科营养师李长平大夫同意“稀释糖水”的比喻。她表示，体积变大的水果营养成分并没改变，可以正常食用。
“大块头”水果一定难吃吗？黄教授介绍，如果栽种水平跟得上，可以种出味道好的大水果。如大久保桃、“绿化三号”桃、新高梨、丰水梨、水晶梨、红富士苹果等，都是因为果形大、口感好而旺销的品种。以草莓为例，如果在使用赤霉素的同时，营养元素特别是磷钾元素、微量元素等能够跟得上的话，口感就不会变淡。
大水果是为了迎合消费者“好看”的要求生产出来的，但并非市面上所有水果都使用了这些膨大剂。黄教授告诉记者，细胞分裂素价格高达每克10元，赤霉素也在每克5元至10元之间，较高的成本使许多果农长期使用难以承受，多为企业为一个系列的水果“打品牌”时使用。
农业部有关人士告诉记者，这些植物生长调节剂是国家允许使用的，且产品都有使用浓度、使用方法和使用时期的严格规定，如果把握好用量不会影响水果品质。因为用量极微，对人体也不会产生什么影响。伏婷
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