洪昭光：购食品去大商场选大品牌

　　他认为，食品安全是一个公共卫生问题，属于政府的职责，政府如果管不住，百姓很难防范

　　本报记者 陈红

　　在一系列食品安全问题被曝光之际，国内著名的健康教育专家洪昭光教授坐不住了 。

　　近年来，这位国内心血管病专家以传播健康理念为己任，提倡“吃出营养”、“吃出健康”。面对屡屡出现的食品安全问题，洪教授在约见《财经时报》记者时开门见山地说：“社会应该是讲诚信的，根本就不应该出现假冒伪劣的问题，特别是在关乎人们健康的食品上。”

　　影响几代人的素质

　　洪教授说：“古人讲民以食为天，在健康四大基石(合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡)中，合理膳食的比例占13%，如果膳食都是假冒伪劣，甚至是有毒的，就从根本上损害了国民的素质，是极严重的事情。”

　　他强调说：“食品安全问题对身体健康的危害极大，如果我们现在不注意食品安全问题，整个民族的疾病发病率一定提高，影响的是几代人的身体素质。”

　　洪教授指出，食品安全问题对健康的危害是点点滴滴积累的，食物中的毒物在人体内蓄积有一个积累、渐变的过程，当时不一定看得出来，但积累到一定量，就会从量变到质变。食物中重金属过量、抗菌素过多，或者农药残留超标，人们长期食用这样的食物，早晚会毁坏人体免疫力，削弱抵抗力，一旦发病不是癌症，就是整个抵抗力崩溃，还有高血压、冠心病等等一系列疾病。

　　“当前，我国癌症发病率、心脑血管发病率呈逐年上升趋势，发病年龄下降，这一点是肯定的。”洪教授说，造成这种现象的原因很多，个人卫生习惯不好、运动少、压力大等等，虽然医学上很难分清每种因素具体占多大比例，但食物是其中一个很重要的因素。

　　国家要监管食品安全

　　对于诸多的食品安全问题，洪教授呼吁由政府加强监管。

　　“如果整个国家的粉丝都假冒伪劣，除非你不吃粉丝；如果整个蔬菜都农药超标，除非你不吃菜。”他认为，食品安全是一个公共卫生问题，属于政府的职责，政府如果管不住，百姓很难防范。“就像修马路，道路规划是政府的职能，但道路修好了，遵守交通规则是百姓的责任”。

　　举例说，像SARS这样的公共卫生问题，不是你看见有人发烧躲开了就没事了，如果政府不去控制SARS，让百姓防范也是没有用的。有些是国家应该管的，有些是个人要注意的，比如饭前便后洗手啊，生活规律啊，但绝不能把公共问题推到老百姓身上。

　　洪教授说，如果今天媒体说泡菜有问题，政府就取缔；明天说粉丝有问题，政府抓粉丝；后天奶片有问题，政府又抓奶片；政府永远是消防队。就像我们医生讲的，如果一个病人抵抗力很弱，上面感染治好了，下面又感染；这里感染治好了，那里又感染，怎么治都治不好。但如果一个人抵抗力很强，就根本不得病。因此，应该从立法、制度管理上不让他有犯罪的可能性，提早预防，使假冒伪劣食品没有孳生的土壤。

　　合理膳食仍要坚持

　　面对诸多的食品安全隐患，选择吃什么成了人们最头疼的问题。洪教授说，生活中他遇到过太多的假冒伪劣产品，为了避开假冒伪劣食品，他选择食品的原则是到大商场选择大品牌。

　　“我买食品选择大商场、大超市，小商小贩一律避开；选择知名度高的品牌，质量有保障。”他说，比如中国有7000家药厂，美国就10家药厂，但是它一家药厂的产值超过你7000家的总和，因此，一个经营成功的公司绝不愿为了蝇头小利生产假冒伪劣产品而损坏自己的品牌，同时它之所以能成为大公司就是因为它有诚信。

　　洪教授认为，教百姓如何识别假冒伪劣、如何看包装，不会起多大作用，因为消费者永远是外行。“比如你买汽车，为识别假冒要把发动机拆开，把刹车拆开，这不可能啊。但只要你买的是奔驰，就已经有了质量保证。”

　　他同时指出，虽然食品安全现状堪忧，但还是要坚持合理膳食、什么都吃、适可而止的原则，保证身体获得合理营养。