四川成都“毒泡菜”事件再次敲响食品安全警钟

　　【记者 谭丽莎 成都报道】

　　近日，成都地区一些泡菜小作坊用敌敌畏消毒杀菌、用工业盐等劣质原料生产“毒泡菜”的做法被媒体曝光后，引起舆论一片哗然。成都市工商、质监、卫生等部门组织执法人员拉网式突查，清剿“问题泡菜”。被央视曝光的彭州市熊小兵的泡菜作坊已被捣毁，上百吨伪劣泡菜被深埋销毁，熊小兵被警方刑拘。

　　据悉，成都市工商执法人员、卫生执法人员近日全体出动，对城区各大副食品批发市场、副食品销售点进行集中清查。对所有来源不明、进货渠道不正规、不能提供卫生许可证和有效检验报告、感觉外观异常的泡菜进行了封存和抽样送检。与此同时，四川省质监局向全省各地发出紧急通知，要求各地以“毒泡菜”为重点，展开一次食品安全大检查，发现毒泡菜立即销毁。

　　以新繁泡菜为代表的泡菜是成都食品加工业的传统优势产品，多年来畅销全国，并远销欧美及东南亚。但是，一段时间以来，彭州、新都等地一些不具备正规生产条件的小作坊也打着新繁泡菜的招牌生产伪劣泡菜。为了降低成本，这些小作坊不惜采用工业用盐等制作泡菜，并采用敌敌畏来消毒杀菌。据知情人士介绍，正规厂家生产的泡菜一件成本需要40元左右，小作坊的泡菜一件才10多元。正规泡菜厂都有用来消毒的高温锅炉等设备，而小作坊几乎都没有。

　　据了解，“毒泡菜”对成都泡菜的销售已经产生了很大的负面影响。近日，成都正规泡菜厂的销量普遍比平常下滑了20%左右，全国各地的经销商纷纷打来电话询问相关情况，不少客户要求暂缓发货，一些超市要求退货，甚至还有一些市场已经撤柜。正规泡菜厂的老板说：“那些黑心小作坊真是把我们害惨了！”他们希望政府对“问题泡菜”严查到底，对不法分子严惩不贷。

　　政府有关部门负责人表示，将依法从重处理黑心小作坊，同时认真总结经验教训，确保食品安全，促进成都蔬菜产业健康发展。

　　-链接

　　我做过“毒泡菜”

　　一自称造假“知情者”的中年人日前约见记者，一吐造假黑幕。

　　记者：那些“三无”泡菜厂是如何生产泡菜的？

　　知情人：说白了，都是为了几个钱。如果按照大型正规泡菜厂生产，无论是技术还是设备都无法比，一般大厂都用许多坛子来发酵的，而小厂只是摆几个坛子做样子，不仅买坛子要花钱，购买土地修建厂房也要钱啊！加之小厂没有名气，又没有钱做广告，只有在价格上做手脚，想方设法地降低生产成本。

　　记者：如何做手脚？

　　知情人：很简单。一般大厂生产泡菜要经过至少6个生产环节才能上市销售，而小厂只要将青菜买来，不要说筛选清洗，这些都要请人，还要给水费，有的连上面的泥巴都没弄干净，就开始撒盐发酵了。

　　记者：他们为何不用食用盐？

　　知情人：要钱啊！工业盐便宜，还可以防腐。

　　记者：为啥要喷农药？

　　知情人：如果你到大型泡菜厂就会发现，他们一般用盐压塑料布的脚边，密封窖池，防止生虫发霉。而小厂由于技术设备等要求不达标，很容易生虫产生细菌等，夏天更厉害，小厂就要使用农药杀虫灭菌等，其成本可以下降上百倍。

　　记者：如何保证泡菜的质量？

　　知情人：我正想给你说这个问题，一般泡菜由于经过的工序较多，时间耗费较长，加上场地、人力等因素，生产成本很高。正规的泡菜一件在40元左右，小厂泡菜一件才10多元。大厂泡菜的颜色和味道都是经过发酵形成的，小厂在生产过程中，要保证泡菜颜色，通常会加入色素；而泡菜的味道不够酸，就加入冰醋酸等，有的还用化工用色素和酸。

　　记者：小厂要消毒杀菌吗？

　　知情人：根本不可能，一般泡菜厂都有高温锅炉等设备用来消毒，而小厂是不会有的。