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信报讯(记者朱伟东)原本“节后三天稀”的2月份本应是北京餐饮市场的淡季，可是今年却一反常态出现了爆棚现象。据市商务局昨天提供的数据显示，2月份全市餐饮零售额为13.4亿元。
“今年2月都是节赶节，除了元宵节、情人节等中西节日，还有‘立春’、‘龙抬头’，这些都改变了淡季的面貌，为2月的餐饮市场添了不少彩儿。”据市商务局副局长阎立
刚表示，2004年2月份北京餐饮业零售额为13.4亿元，同比增长22.2%，整个月份的餐饮零售额占全市社会商品零售额8%，比1月份提高两个百分点，风头竟然全面盖过了作为“新年正月”的1月份餐饮销售高峰。
阎立刚分析说，今年2月有各种节日都成为餐饮市场的卖点，一些品牌特色店继春节之后，很快又出现了“排队等候”和“预订”的现象。他说，今年的春饼店、主题餐厅、老字号、品牌店都出了热卖现象，其中销售的春饼、春卷、春饺以及春笋、荠菜、海产品等原料的特色菜肴和点心成了热销品。此外，2月份餐饮市场火暴走势强劲表现在浪漫轻松的休闲餐饮、快捷便利餐饮和以家常菜为主的大众餐饮。据市商务局抽样调查显示，2月份外国风味餐饮销售额增长37%；快餐销售额同比增长35%；中低档销售同比增长29%。
此外，禽流感并没有使北京的餐饮市场受很大的影响。阎立刚表示，由于政府采取了有效措施，而且品牌餐饮企业加大调控力度，北京整个餐饮市场从2月中旬开始普遍回升，由于鸡肉菜品受冷落，有些餐馆干脆“收牌”，通过推出其他菜品弥补损失，使餐饮企业业务状态较为平稳。
由于2月淡季呈现出一个反常火暴的态势，3月份虽然仍属于餐饮业的传统淡季，但是业内人士却认为，随着“两会”在北京的召开、三八妇女节、3·１5消费者维权等活动，加上天气回暖将有更多人走出家门在外用餐，使本月的餐饮市场将继续保持增长势态。
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