中烹协紧急通知中指出暂停出售未熟透禽类食品

　　作者：胡笑红|来源：

　　本报讯(记者胡笑红)昨天，中国烹饪协会发布的紧急通知指出，餐饮业严禁从疫区购进活禽和禽类产品，对从非疫区购进的活禽和禽类产品，要严格执行索证、索票等检疫检验制度；所有活禽和禽类产品入库前，要严格验收登记，建立购进和销售的可追溯制度。对禽类食品必须坚持加热熟制后再出售和食用，暂时停止出售未达十成熟透的和生切禽类食品。

　　相关一

　　白斩鸡嫩煎蛋暂别餐桌

　　本报讯(记者王立莉)昨日，市旅游局对本市9家星级酒店进行禽流感防控措施的紧急抽查，抽查结果显示，各酒店餐饮部门从本周一开始，包括白斩鸡、海南鸡等在内的半熟禽肉菜品、单面烤制的煎蛋、鸡肉烤串、鹅肝，以及用蛋清调制的酒类等都已停止向客人供应。

　　记者在昆仑饭店看到，以往专门悬挂禽类的橱窗已经换上了其他产品，经典凉菜白斩鸡已经不再出售。据介绍，上餐桌的禽肉一定要经70摄食度以上的高温环境加工，要求完全熟透；在中国大饭店，禽类菜品采用专用菜板、菜刀，专人严格记录温度、制作时间；长城饭店昨天还设立了鸡蛋专储仓库，并指定员工负责对鸡蛋清洗消毒。

　　记者还了解到，大多数酒店虽然还供应熟制禽肉，但本周都已减少或停止禽类原材料的采购，服务方面要求多向客人建议选用其他食品。

　　相关二

　　餐饮企业不再售卖鸡产品

　　本报讯(记者胡笑红)记者从京城聚德华天等餐饮企业了解到，在国内疫情未解除前，下属企业将不再售卖白斩鸡及涮鸡肉片等与禽类有关的食物。