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1月27日国家禽流感参考实验室最终确诊广西隆安县丁当镇的禽只死亡为H5N1亚型高致病性禽流感的消息表明高致病禽流感确已“流”入中国。记者昨天从部分餐饮商家和权威部门处了解到，广西禽流感已经开始波及北京餐饮市场，餐厅中的凉拌禽肉类菜品遭遇销售寒流。
虽然中国发现禽流感的消息刚刚公布，但是已有餐饮企业向记者表示，鸡肉类菜品销
售明显下降。据一家餐厅的负责人向记者透露，虽然餐馆上座率超过八成，但是点鸡肉菜品的客人几乎没有，足见禽流感对消费者心理的影响。此外，川菜酒楼和粤菜酒楼的口水鸡、白斩鸡、三黄鸡等凉拌菜品的销售量也有所下降。一些川菜酒楼甚至已经不提供口水鸡菜品。
记者从炸鸡专家肯德基北京公司了解到，春节期间肯德基生意受禽流感影响不大，安定门店一天卖出全家桶200余桶，由于过节到郊区游览的消费者增加，郊区肯德基餐厅销售额普遍提高10%。但肯德基餐厅的有关负责人透露，虽然生意不错，但是公司仍然没有放松对疫情的关注。据了解，肯德基公司已经要求所有鸡肉供应商必须提供由当地检疫部门签发的“来自非疫区，经检验无禽流感”证明的鸡肉，以确保产品安全。
中国烹饪协会的有关专家表示，虽然目前只发现广西地区存在禽流感，但消费者一定不要掉以轻心。根据世界卫生组织的最新报告，目前迹象表明禽流感不能通过烹制过的食品传播。因此，消费者还是尽量减少食用半生不熟的禽肉类食品。烹饪专家表示，鸡肉煮透、炸透之后，将不会传播禽流感病毒，但是像白斩鸡、口水鸡、三黄鸡等火锅餐厅中的鸡肉涮品不能保证肉质、骨质完全烹熟的食品，应当尽量避免食用。而烧鹅、乳鸽、炸鸡等食品从科学的角度讲将不会存在禽流感威胁。
此外，中国畜牧兽医学会的有关专家表示，此次禽流感完全可以通过严格的扑杀、消毒、隔离、封锁以及有效的预防，把本病控制在最小范围。一般市民感染禽流感的几率微乎其微。中国烹饪协会的专家也表示，北京餐饮企业中只有少部分粤菜餐厅出于菜品考虑使用南方鸡肉，而绝大多数餐厅使用北京本地肉鸡。消费者完全没有必要过度恐慌。
北京：菜市场禁止现场宰杀加工活禽
针对目前国际、国内禽流感疫情的最新动态，为确保首都食品安全和市场秩序，北京市工商局新闻发言人刘健昨天宣布：从即日起，全市所有集贸市场、菜市场一律停止现场屠宰、加工活禽。
刘健告诉记者，随着春节假期的结束，大批商户纷纷返京，各集贸市场正常经营秩序迅速恢复。然而，由于春季正是包括禽流感在内的各种疫情的高发期，所以，按照市委市政府的统一要求，市工商及有关部门做出决定，从即日起，全市各集贸市场一律停止现场屠宰、加工活禽；所有市场销售的已宰杀后的鸡、鸭、鹅、鸽子等禽类食品，必须是从正规渠道进货的品牌商品。
从今天开始，市工商局每天出动23辆食品快速检测车把守所有进京路口，会同农业部门对外埠进京的禽类及其产品实施现场快速检测，加大执法力度。
刘健表示，从各有关部门春节期间巡查结果显示，目前北京市场上的禽类和禽类产品是安全可靠的，市民可以放心食用。
香港：呼吁市民勿接触野生禽鸟
香港卫生署正密切注意周边地区的禽流感情况。特区政府康乐文化事务署表示，辖下的4个饲养禽鸟的公园，并没有出现异常的情况。但当局呼吁市民仍须避免接触野生禽鸟。
香港渔农自然护理处过去一年测试了6000个野鸟和本地雀鸟的样本，至今未发现有禽鸟感染禽流感病毒。不过，渔护处仍然提醒市民须避免接触野生禽鸟，也不要喂饲野鸟或公园内的雀鸟。
康乐文化事务署表示，辖下的4个共饲养1700多只禽鸟的公园，定期有兽医为禽鸟做健康检查，暂时没有发现雀鸟出现异状。
香港赛马会也表示，目前在沙田彭福公园饲养的50多只禽鸟，全部都关在笼内，并有围栏阻隔，相信市民难以喂食。而兽医则会定期检查雀鸟的健康状况。
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