缺乏完备行业规范 冷冻食品暗藏三大“黑洞”

　　袋装、散装一起生产，速冻食品业缺乏完备行业规范

　　根据一项调查显示，仅在上海，就有67.9%的人购买过速冻食品。有关专家表示，速冻食品制造业是最近几年食品工业中发展最快的新兴行业。尤其是中国的传统食品———水饺，在速冻食品行业更是一个重要的品种。

　　日前，著名的“湾仔码头”水饺品牌创始人臧健和在接受记者专访时透露，尽管速冻食品成为越来越多白领及商务人士的家庭必备食品，但是由于行业缺乏完备的规范，中国冷冻食品业目前还隐藏着三大弊端，已成为影响这个行业进一步发展壮大的瓶颈。

　　-黑洞一：为省成本偷工减料

　　一盒800克40只装的“湾仔码头”水饺在北京市场上要卖到19至20元，但同样重量的其他品牌的水饺只能卖到七八元。业内人士表示，一些冷冻食品企业为了扩大市场份额，确实经常在馅里做文章，比如用一些猪脖子肉代替其他部位的猪肉，企图蒙骗消费者。而这种做法根本无法保证速冻水饺的口感。

　　-黑洞二：为求保鲜添加大量味精

　　据了解，“湾仔码头”之所以能够在内地占据较高的市场份额，这缘于“湾仔码头”有“独特的配方”，和美国通用磨坊合资后，与美国公司的技术人员还签订了保密合同。据悉，这种秘方的神奇在于不用添加大量的味精，也可以使水饺冷冻以后保持鲜度。业内专家表示，有的冷冻水饺厂商为了使速冻水饺具有新鲜口味，不惜往馅里添加大量味精，有的水饺里加的味精是一般产品的5至7倍。而科学

　　研究发现，长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，对人体产生不良影响。

　　-黑洞三：散装水饺可能是过期货

　　近来，市场上出现了许多各种各样的散装水饺，由于减少了包装的环节，价格低，受到了消费者的欢迎。臧健和坚决地向记者表示：“‘湾仔码头’绝对不做散装水饺。”臧健和向记者解释说，一种食品要在市场上销售，必须严格地包装确保清洁卫生，还必须在包装上标明产品的用料成分及其含量，并打上生产日期和保质期。而一些超市里的散装水饺根本没有生产日期，而在超市里摆了多久也没人知道。有的厂家既生产袋装水饺，又生产散装水饺，袋装的过期了，就倒出来当散装水饺卖，消费者根本就不知情。

　　文/本报记者范海涛