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 京城老字号“老唐”新装亮相
10月18日，北京老唐食品有限公司在大兴县工业开发区举办盛大的新厂开业典礼，国内首家唯一运用高科技管理的工业化中式肉制品生产线正式投入生产。中国质量万里行促进会、中国品牌学会、国家肉类食品质量监督检验中心、中国肉类食品研究所等各单位领导、专家亲临现场庆贺，并对老唐食品提出的“高举食品安全大旗，力创中式肉制品第一品牌”的理念给予高度评价。
北京老唐食品的新厂建设是严格按照国际HACCP的认证标准建设的。其建筑设计、周围的环境布置、污水排放系统，以及内部的高科技设施、电脑设备监控的物流、人流、水流的智能化管理和完整的人力架构都通过了国际标准的严格审核，这在中国熟食制作业中尚属首例。
老唐公司的中式肉制品生产线采用了国内外最先进的食品加工设备，运用计算机全程管理生产中的每一环节，避免了以前的因人力因素而导致产品外观不同，质量不稳定的现象，从而保证了产品质量稳定，口味统一。它的投产将改变现有中式食品加工企业低层次、高密集型手工作坊式的加工生产模式，将推动中国食品行业向国际食品安全卫生标准迈进。HACCP体系是使用微生物标准，在整个生产过程中保护食品免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害，保持食品安全性项目经济有效。其宗旨是将这些可能发生的食品安全危害消除在生产过程中，而不是靠事后检验来保证产品的可靠性。是目前世界上最有权威的食品安全质量保护管理体系。HACCP体系是建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准规程(SSOP)基础上的控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是食品的安全性，监测每一个影响产品安全的关键加工点，在预防方面十分有效。老唐食品有限公司获得此项认证开创了我国中式肉制品现代化生产技术与生产线的先河，同时也为熟食制品的生产提出了新的要求和标准。
在几十年的市场竞争中，老唐食品本着以人为本，顾客至上的一丝不苟的精神，在产品质量和安全上，可以说不遗余力。1988年荣获中国优质保健产品评选委员会颁发的全国优质保健产品新星杯；1998年获得满意消费在北京编委会颁发的"为新北京、新奥运增光添彩，《满意消费在北京》优秀品牌"称号等荣誉；1998、2001年两次获得北京市工商行政管理局颁发的第二界、第三界北京市著名商标称号，成为北京熟食市场唯一的两块国家认可的名牌之一。老唐企业也发展成为国内外大型现代化中式肉制品加工企业。老唐的成功为我国食品安全的规范化树立了良好的榜样，加速了食品行业与国际标准的接轨。
食品安全我的责任
——从国内首家通过HACCP的企业新厂开业看我国安全食品发展
针对我国教育水平相对落后的严峻事实，著名教育家有一句名言，国家兴亡，我的责任，号召广大青年积极成才，参与推进我国教育事业的进步进程中去。如果把这句话应用到我国同样相对滞后、警钟长鸣的安全食品领域，那么，我们需要记住的是“食品安全，我的责任”。从这一意义上说，保证食品安全，保证人们身体健康，是每一个企业应尽的责任。事实上，一些有远见的企业正是以这样责无旁贷的精神，在食品安全的道路上上下求索的——
问鼎HACCP
10月18日，我国食品行业的著名品牌老唐食品新厂开业，这是中国熟食制作业中第一家通过国际认证——HACCP的企业。HACCP(Hazard analysis and critical control point即危害分析与关键控制点的缩写)它作为食品安全质量控制体系是当今世界上公认的科学、实用、简便、合理而专业性又很强的预防控制体系，能保证食品生产系统中任何可能出现危害或有危害危险的地方得到控制，以防止危害公众健康的问题发生，它强调的是企业本身的作用，而不是像过去依靠对最终产品的检验或政府部门取样分析来确定产品的质量。HACCP作为代替传统的管理办法的食品卫生安全预防系统，与一般的传统的监管方法相比较，具有较高的经济效益和社会效益，并因此获得联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)及联合食品法典委员会(CAC)的认可。
据了解，老唐食品新厂无论从建筑的设计、环境、污水排放系统，还是高科技设施及用电脑来监控物流、人流、水流的智能化管理和完整的人力架构、电脑系统和人员配备，都严格按照HACCP的要求执行。为安全食品的问世制造高标准的必要条件。这在中国熟食制作业中尚属首次。
显然，无论从其具体的实际意义，还是其榜样示范作用来看，这是一个具有突破性意义、具有里程碑意义的事件。由此引发了对中国安全食品方面的思考。
现状不容忽视
近年来，食物中毒和食源性疾病在全球范围内呈上升趋势，不仅在发展中国家而且在美国、英国、德国和日本等发达国家也经常出现大规模爆发流行。据世界卫生组织(简称WHO)统计，全球每年腹泻病例达15亿，造成300万儿童死亡，其中70%是由于各种致病性微生物污染的食品和饮水所致。特别是接连发生的二恶英、O157、疯牛病、口蹄疫等国际性和地区性事件，使消费者感到恐惧。
为此，各国都开展建设一个立体的食品安全防护体系，其中，一些标准逐渐为国际社会所接受，比如国际上通行的质量管理和质量保证体系是ISO9000系列标准，它具有规范化、程序化、强调企业内部管理，最终目的是保证产品质量；保障产品质量的管理方法GMP体制，其重点是确定食品生产过程的安全性，防止异物、毒物、微生物污染食品和人为损失；以及预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系——HACCP，被国际权威机构认可为控制由食品引起的疾病最有效的方法，而在越来越多的国家应用。
在我国，我国从1990年起开始了食品加工业应用HACCP的研究，由食品卫生监督机构采取试点研究的方式，对酸奶、肉制品控制取得显著的效果，国家商检局研究加工的出口产品对虾、柑橘应用HACCP原理进行质量控制，也取得成效。
但是，这些仅仅是研究和试点范围，主管机关和研究机构起主导作用，而作为企业主体，却没有太多的声音。只到老唐食品率先打破了这一沉寂。
突破“黑”势力
但要成功应用HACCP谈何容易。HACCP的投入大、技术难度大、工程复杂是公认的。HACCP原理推广应用是一个长期而艰巨的任务。但对企业来是，首先还是一个观念的问题。如果一个食品企业不是以消费者的利益为最高利益，没有前瞻性的市场眼光，显然不会主动地花费巨大的人力和物力，去做这样吃力，但还不完全为消费者所熟知的事情。这也是老唐食品一枝独秀的原因所在。
在几十年的市场竞争中，老唐食品本着以人为本，顾客至上的一丝不苟的精神，在产品质量和安全上，可以说不遗余力。1988年荣获中国优质保健产品评选委员会颁发的全国优质保健产品新星杯；1998年获得满意消费在北京编委会颁发的"为新北京、新奥运增光添采，《满意消费在北京》优秀品牌"称号等荣誉；1998、2001年两次获得北京市工商行政管理局颁发的第二界、第三界北京市著名商标称号，成为北京熟食市场唯一的两块国家认可的名牌之一。其发展也由原来传统的低层面、密集型手工作坊，逐步发展成为国内外大型现代化中式肉制品加工企业。
正是具有了“振兴民族工业，打造中国饮食新概念”目标，正是用了为消费者负责的责任，当看到拥有五千年历史、悠久食文化的中国饮食业无论从质量还是卫生上都落后于世界同类水平；当看到我国食品业仍停留在低层面，作坊式生产中，位于国内饮食前列的老唐人坐不住了，改变观念、克服难关，与时俱进，提升企业层次、实施品牌战略、严格卫生防疫、强化产品质量、果断的将传统手工艺作坊式企业，逐步改造成高科技现代化大型企业。从引入HACCP一事中可见一斑。
食品安全是一个警钟长鸣、长抓不懈的问题。事实证明，在这一过程中，仅仅靠外力是不行的，关键是企业自己能有所认识，责无旁贷，具有“食品安全，我的责任”的自主精神，并立刻行动起来。而老唐食品率先应用HACCP，不仅为其他企业提供了宝贵的经验，也必将为我国食品安全的发展，提供一个新契机。
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