果肉果冻裹什么？以假乱真食用胶充当天然果肉

《每周质量报告》记者拍摄到制作果冻过程

　　记者调查：

　　主持人：

　　共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。俗话说，巧妇难为无米之炊。再聪明能干的妇女没有米也做不出好的饭来，同样，没有果肉，果冻厂家也做不出果肉果冻来，但是在安徽蚌埠市一些果冻厂家，没有果肉也能生产出果肉果冻来，那么他们究竟是怎样生产出这种神奇的果冻呢？

　　正文

　　蚌埠市是安徽省果冻的主要生产基地，有大大小小的果冻厂家100多家，这里生产的果冻以价格低廉而远近闻名。蚌埠市太平街市场是果冻批发的集散地，果冻品牌多达50多个，大部分是当地的果冻厂生产的。这些果冻市场销售价每斤在一块五毛钱左右，最低的每斤只有七八毛钱，而优质的果冻每斤的价格在六块钱左右。

　　同期

　　记者：这个果冻多少钱一斤？

　　老板：一块钱多一点。

　　记者：怎么那么便宜

　　老板：便宜不好吗

　　记者：里边是不是没有果肉？

　　老板：有果肉

　　记者：是天然果肉还是人工果肉

　　老板：不是人工的，天然的

　　记者：是天然果肉吗

　　老板：对

　　正文

　　这位老板说，他们这个摊位是蚌埠市圣双喜食品饮料厂的直销处。按照产品上标明的地址,我们在蚌埠市郊区找到了这家果冻厂。果冻厂位于一家汽车修理厂的院子里，汽车修理厂旁边就是果冻厂的生产车间。在办公室里，我们见到了果冻厂的女老板。据老板介绍，他们有十台灌装机，旺季时每天能生产50吨，现在是生产淡季，每天的产量在10吨左右。走进车间，记者看到，生产车间的窗户都被封死，墙壁上落满了灰尘，尽管是白天，但光线很暗。几个工人正在洗衣服，车间里还晾着几处衣服。我们扶着破旧的梯子爬上了楼。这二十多个大缸是用来调配果冻原料的，大缸不停地散发着热气，各种原料和塑料桶随意地丢在角落里。

　　老板：我们根据客户的需要，你要橘子味我就给你放橘子香精，你要草莓味的我就给你放草莓香精。

　　据老板透露，胶状液体是用卡拉胶、色素和香精等原料调配出来的。胶状液体通过水管流向一楼的灌装机，注入果冻杯。记者发现，工人在灌装时都要往每个果冻杯里加入一粒方块状的东西。

　　记者：放的是什么

　　工人：果肉

　　工人告诉我们，正在生产的是果肉果冻，这些乳白色的东西就是果肉。在车间的另一端，工人正在忙着将盆子里乳白色的东西倒在操作台上，然后切成小块。记者发现，这就是刚才添加到果冻杯里的东西。(空镜)

　　记者：这个是什么东西

　　工人：果肉，放到果冻里的果肉

　　记者：是果肉吗

　　工人：说了你也不知道

　　正文

　　那么这些果冻里加入的到底是不是果肉呢？食品厂的老板最后向我们道出了实情。

　　记者：不放果肉吗

　　老板：放人造果肉，自己做的

　　记者：小孩看里面有东西喜欢买

　　老板：因为它的价位和档次在这里只有加这个(人工果肉)

　　这些所谓的“人工果肉”没有被行任何消毒，就直接放进果冻杯，经过冷却、包装，然后销往全国各地。这位老板告诉我们，蚌埠市的低档果冻加入的所谓“果肉”，都是人工果肉，不会使用天然果肉。按照这位老板的说法，记者随后又对蚌埠市的几家果冻厂进行调查后发现，这些果冻虽然标称是“果肉果冻”，但由于人工果肉价钱便宜，很多果冻厂都用人造果肉代替自然果肉。

　　老板：我们蚌埠果冻卖的就是塑料(包装)钱，价格都很低，一箱才挣几毛钱，主要靠量，产量

　　记者：放果肉和放人造果肉大概能差多少钱

　　老板：差不少。就是说是自己做的要一毛，那个(天然果肉)要九毛

　　这位老板还向我们透露了人工果肉的制作方法。

　　记者：人工果肉怎么做

　　老板：果冻粉(卡拉胶)量加大，搞一个桶倒出来，拿个脸盆来凉，然后明天再切，人工做。

　　那么这些根本不含天然果肉或果汁的果冻到底是怎么调配出来的呢？记者决定对此展开调查。蚌埠市吉祥果冻食品厂设在一个将要拆迁的面粉厂的大院里。记者看到，生产车间的门口丢弃着一只死鸡。(空镜)生产车间里摆放着四台灌装机，灌装机后面的这间小屋就是调料室。在这里，记者亲眼目睹了果冻的整个调配过程。技术员先是将卡拉胶倒进大锅里，然后加入各种添加剂。

　　记者：现在放的是什么

　　技术员：果冻粉(卡拉胶)

　　记者：放的是什么

　　技术员：糖精

　　技术员随后又加入防腐剂苯甲酸钠。大约过了五分钟，这位老板用手指伸进大锅试了试温度，告诉我们可以调配颜色和口味了。

　　老板：不要烧那么开，有个七八十度，拿个温度表一插，有个七八十度就行了，因为这边到家，那边小孩就进嘴了，没有必要搞那么烦(烧开)，不用消毒。

　　技术员开始加入日落黄、柠檬绿等各种色素。

　　记者：日落黄、胭脂红、糖精做果冻的多不多

　　技术员：基本上是质量低点的果冻都是这么做的。好一点的果冻，像丰原集团，人家上市公司，肯定不用糖精，用白糖做

　　记者：其它的呢

　　技术员：其它的全部都是这样。

　　调配果冻原料的最后一个环节是加入香精。这位老板说，客户需要的各种颜色和味道他们都能满足，现在他们可以用各种色素和香精调出20多个果冻品种。

　　老板：你要什么味道我给你做什么味道，水果的，哈密瓜的，主要是香精，以香精为主，香精什么味道，它就什么味道。用这个东西代替奶粉，把奶油香精量加大，就成奶油味了。用一种化学原料，增白剂的一种，这个东西便宜。用奶粉要六十块钱，用增白剂两块钱就行。但这个东西不能公开讲，干的时候偷偷摸摸的。

　　记者在采访中还发现，这些厂家设备简陋，生产环境达不到起码的卫生标准。凉水池成了洗手池，掉在地上的果冻盒，连洗都不洗，就直接放进灌装机灌装，继续使用。

　　记者：这个有点脏，要不要洗一下

　　工人：不用洗，磕磕就行了，洗了有污染

　　工人：有些灰尘，磕一下就行了

　　记者：不用消毒吗

　　老板：卖都不够用呢还用消毒没有时间。

　　记者看到，有些果冻杯粘得比较紧，不过工人连用手掰开都觉得费事，干脆用牙齿把粘在一起的果冻杯子咬开。

　　工人：这个杯子紧

　　记者：杯子紧就用嘴巴咬开？

　　工人：对，对，对，嘴巴咬，你不咬拿不开

　　这些用卡拉胶、糖精、色素、香精和防腐剂调制出来的果冻，看起来五颜六色，很是好看，但是到底有多少营养价值呢？

　　工人：这都是小孩吃着玩的，有什么营养，它根本就没什么营养

　　三、权威访谈：

　　不符合卫生标准的果冻是在当地销，还是流向了其它地方？

　　这些果冻厂家仅仅是虚假宣传、损害消费者的知情权吗？

　　像片中那样滥用添加剂对消费者的身体健康有什么危害？

　　本期做客《每周质量报告》“权威访谈”的专家，是消费者权益的捍卫者——中国消费者协会副秘书长董京生先生。

　　主持人：蚌埠市是安徽省主要的果冻生产基地，但是我们的记者在当地的部分超市转了转之后，发现他们卖的大都是些外地产品，只是在一些小摊上发现了我们刚才在片子中看到的这些果冻，其实这些果冻大都流入的都是全国其它地方。今天我们请到了中国消费者协会副秘书长董京生先生，董先生您好

　　专家：你好。

　　主持人：刚才我们看的这种果冻您觉得它属于假果冻还是属于劣质果冻？

　　专家：我觉得首先是经营者在做着一个虚假宣传来欺骗和误导消费者。因为他们的果冻是用各种化学物质合成的，并非他们所宣传的果汁、果肉，这损害了消费者的知情权。

　　另一方面我们看到他们生产的果冻除了卡拉胶以外，其它的一些防腐剂、糖精、色素、香精等等都是国家规定的添加剂的范畴。按照食品添加剂使用的卫生标准规定，严格限制它的使用范围还有使用的剂量。

　　还有一个，我们从播出的片子可以看出来，这些生产企业卫生的状况严重违反我国食品卫生法的规定。比如说，在这些生产车间里，我们很难看到国家规定的严格意义上的消毒措施，再比如说，盛放果冻的器皿按照食品卫生法的规定必须经过清洗消毒才能够投入使用，我们看到就是工人用手放到流水线上，打不开的情况下还用自己的牙齿去咬。所有这些问题严重地违反了我国食品卫生法的有关规定，对人身健康造成了很大的隐患。

　　主持人：刚才我们在片子中看到有一个工人说，有的企业做果冻不用糖精用白糖，您知道合格的果冻到底应该用什么原料来生产？

　　专家：据我了解，按照我国食品添加剂使用卫生标准，糖精作为添加剂用于食品的范围不包括果冻。

　　主持人：果冻不能用糖精？

　　专家：对，不能用糖精！刚才我们在片子中看到，操作人员随手抓了一把添加剂作为原料投放进去，这是很危险的。因为添加剂的使用在我国是受到严格控制的，包括它们的使用范围和使用剂量。这是因为添加剂本身不具有营养价值，特别是人工合成的添加剂过量使用会危害健康。比如说防腐剂，它本身是具有毒性的，在儿童食品中一般情况是严格限制使用的。再比如说增白剂，增白剂一般用于面粉的加工，增加光泽、增加亮度，如果超标使用会对人的肝脏造成损害。少年儿童是正处于生长发育期的特殊消费群体，对他们健康的保护应该是用更严格的标准，而不是像片子中看到的那样的状况。

　　四、质量警示：

　　这里是《每周质量报告》，我们来关注质量警示。

　　为了防止缺斤短两，现在各大商场、超市都用上了电子计价秤，只要输入商品单价，显示屏上马上就能告诉你需要多少钱。由于是电脑算出来的，所以谁都不会怀疑它的对错。但国家质检总局今天公布的电子计价秤质量抽查结果说，新出厂的电子计价秤有近一半会算错帐，产品抽样合格率只有51.5%。

　　这次一共抽查了辽宁、山东、山西、北京、上海、江苏、安徽、浙江、广东9个省、直辖市的30多家企业的产品，抽查中发现一些产品在不同的温度和湿热条件下，它的心脏部件——称重传感器不能正常工作，导致称出的重量不准确，误差最大的达到15.5克，超出国家标准规定的1倍以上。另外，部分产品的抗电磁辐射能力、静电放电能力和电脉冲串都达不到标准，像一台抗电磁场辐射能力不合格的电子计价秤，它在使用的过程中，只要旁边有人接听手机，就能改变计价秤显示屏上的数据。

　　国家质检总局公布了4种不合格的电子计价秤产品和它们的生产企业，我们来看一下：

　　广东中山市金利电子衡器有限公司“金菊”牌电子计价秤广东中山市香山衡器有限公司“香山”牌电子计价秤浙江世伟电子有限公司“世伟”牌电子计价秤辽宁抚顺宇辰衡器有限公司“宇辰”牌电子计价秤

　　除了电子计价秤本身的质量问题外，我们还要留意人为的缺斤少两现象。在称东西以前，要看清楚电子计价秤的显示是不是为“0”；结算时要观察售货员是不是把单价重新输入电子计价秤中，以防您所买的商品按其它货物的单价计算。

　　再来看一下电源适配器的质量抽查结果。我们常用的电话子母机、游戏机、笔记本电脑等电器的电压一般在36伏以下，它们用交流电时都要用到电源适配器来转换电压，因此电源适配器质量不好不仅会烧坏电器，还会威胁到我们的人身安全。国家质检总局今天公布的电源适配器质量抽查结果显示，产品抽样合格率为76.5%。

　　电源适配器主要抽查了生产企业集中的广东、江苏、福建、浙江4个省，结果表明，大、中型企业的产品质量可靠，而小型私营企业有一半以上的产品不合格。存在的主要质量问题是：有的产品高温保护装置--热熔断器不合格，导致电源适配器的温度太高，安全性能差。这次抽查发现，适配器外壳温度最高的达到了130℃，使用这样的产品容易引发火灾。还有的产品标注不全，没有中文标识、厂名或商标等。

　　国家质检总局公布了3种不合格的电源适配器和生产企业，它们是：广东深圳市东尼星实业发展有限公司“ADITION”牌电源适配器；广东中山市小榄镇康尼电子电器厂生产的电源适配器；广东深圳锡星电子有限公司生产的电源适配器。

　　五、专家解读：

　　主持人：

　　随着生活质量的提高，人们也越来越注重日常生活的细节，就连细小的头屑也激发了一个庞大的消费市场，现在所有的洗发护发品牌里几乎都包含了去屑的品种，而许多人为了消除头屑，也不约而同地将去屑洗发水作为首选，但是这些号称让你不会再有头屑烦恼的洗发水的实际效果究竟又是如何呢？解说：目前，去屑洗发水占洗发水市场的一半以上的份额，几乎所有洗发水品牌都推出去屑系列产品。许多去屑洗发水都只是将产品中的去屑原料，用几个简单的英文字母标注，消费者根本不知道英文字母缩写的含义，所以就只能够根据商家的宣传来购买产品。但实际上这样的去屑洗发水根本起不到根除头屑的作用，只能够洗去残留在头发表面的头屑

　　普通的化妆品里面有些化学原料可以起到去屑的作用，像硫化物、像吡啶硫铜锌，这些东西加进去以后，它能够抑制头皮糠秕孢子疹的繁殖，而这个菌的繁殖和头皮屑有一定的联系。通过这种作用，它可以减少头屑的产生，当然这个作用是很有限的。

　　解说：

　　头屑经常是反复出现的，所以许多去屑洗发水都在包装上标明要长期使用该产品才能达到去屑的目的，现在很少有洗发水标明去屑原料的含量，而且很多的去屑洗发水根本不含真正有效的去屑成分。有着丰富临床经验的北京医院皮肤科副主任医师张春玲指出：长期频繁地使用强力去屑洗发水，会对头皮产生刺激作用。而且有些去屑洗发水不仅不会滋润头皮，反而会分解剥落那些干燥、疏松的皮肤表面，使头皮屑的脱落情况更加严重。

　　同期：

　　通过正常的清洁、清洗，就可以达到去头屑的作用，而没必要用非常强烈的去屑洗发水。因为有些去除头屑的洗发水有些化学剂。比如碱性的、酸性的或者曲霉的、消化酶的这些东西，有可能会对头皮有伤害。解说

　　引发头皮屑的原因很多，一般可以简单的分为病理性和非病理性的，在正常情况下，因为头皮在新陈代谢，而且头皮的皮脂腺又比较多，容易出油，所以有一点头屑是正常的，不必为此烦恼。但是如果是病理性的就需要到医院治疗。

　　同期：每个人肯定会有一定的头屑脱落，这是正常的。但是在一些病理情况下，头屑脱落非常多，也非常快。比如脂溢性皮炎或银屑病，在这种病理头屑就非常多，而且脱落的不太痛快，可以看见在头皮上有一层厚厚的屑在积累，这种时候它就需要一些药物来进行治疗，帮助人们脱掉这层厚厚的屑。

　　主持人：

　　其实，一般人只要注意保持头发的清洁，养成良好的生活习惯就可以不必再为头屑烦恼。另外，尽管目前对于洗发水中的去屑原料还没有严格的剂量限制，但是作为厂家、商家应该有责任给消费者提供相关的说明，让消费者放心地购买。

　　共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，下周同一时间再见！