北京消费者处乱不惊 甲醛不能阻挡喜爱啤酒

　　毫无疑问，甲醛事件并没有阻挡人们对啤酒的激情。在青岛国际啤酒节上，前三天参节人数达到了48万，狂饮各种啤酒164吨，创下了历届啤酒节之最。但甲醛被用作啤酒添加剂的这个行业秘密依然搅动着今年夏天消费者的心。

　　一部分人对这件事持无所谓态度，“其实啤酒里含有甲醛，大部分常喝酒的人都知道。不过我们喝的一般是正规厂家的产品，比如燕京、青岛。我们觉得既然国家允许厂家生产 ，那它的含量一定不会对人体造成伤害。另一部分人根本就不知道甲醛这件事，他们的表情是惊讶的，“甲醛，知道有毒，可是不知道在啤酒里含有，从来没有人和我们说过。”

　　尽管国家食品质量监督检验中心专家胡国栋说甲醛是细胞代谢的正常产物，广泛存在于天然食品中，肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛。与其他天然食品相比，啤酒中的甲醛含量属于低范畴。国家食品质量监督检验中心在2002年初检测了19种国产品牌啤酒，其甲醛平均含量为每升0.31毫克，对人体造不成危害。但江南大学教授、国家啤酒绿色标准课题组负责人顾国贤教授认为，在夏季大量集中饮用含甲醛的啤酒，会增加肝的负担。一般认为，只有低于每升0.2毫克含量的甲醛才对人体无影响。顾教授的课题组化验了十多种市场上常见品牌的啤酒，结果有8个品牌的甲醛含量都超过了0.2毫克/升。同时，顾国贤认为，国内啤酒业不只是有甲醛问题，还有二氧化硫含量的问题。他说，为了延长啤酒保存期，国内啤酒普遍使用添加二氧化硫的方法来延长保存期，其含量标准是国外同一标准的7倍。

　　燕京啤酒在北京地区的销量首屈一指，就啤酒中的甲醛记者采访了燕京啤酒厂技术部经理冯景章。冯经理认为，甲醛本身虽有害，但在啤酒生产中只是作为稳定剂，经过复杂的生产工艺，存留量已经远远低于国家规定的剂量，对人体不造成任何危害。而且他告诉记者，燕京啤酒早在5年前就不用甲醛做添加剂了，现在用的是单宁和硅胶。其实这两种原料比甲醛也贵不了多少，只是需要与之相配套的设备。冯经理说PVPP吸附多酚是一种无毒无害的吸附剂，也是一种最好的甲醛替代品，不过由于它是进口产品，价格不菲。如果真的用在啤酒制作过程中，大多数企业将扛不住高成本的代价。据介绍，1公斤甲醛的价格为12元，而1公斤PVPP的价格为200元，1万吨的啤酒，用PVPP再加上其他辅助添加剂将增加20万元左右的成本。

　　中国酿酒工业协会啤酒分会的领

　　导说，1984年开始实施的《发酵酒卫生标准》，虽然没有明确规定啤酒中能否使用甲醛，但实际上国家早就提出要取消甲醛的使用。但由于中国工厂实际设备的水平，暂时无法找到替代品。根据目前啤酒行业的实际情况，国家无法采取一刀切的方式立即全面禁止甲醛的使用，但肯定希望厂家能依靠自己的技术实力，实现少用或不用甲醛。这是未来啤酒发展的一个方向，目前国内的这种改变还需要一定时间。-链接一：啤酒中能否使用甲醛国家未明确规定

　　中国的啤酒行业从20世纪60年代初开始，就一直用甲醛做稳定剂。目前，在国家现有的法律规定中没有规定不允许在啤酒行业使用甲醛，但也没有规定允许使用。目前正在修订讨论的国家《发酵酒卫生标准》中，新列入的啤酒甲醛残留量指标为小于或等于2毫克/升。

　　-链接二：甲醛与啤酒的历史渊源

　　甲醛是一种无色、具有强烈刺激性的气体，是一种挥发性有机物，易溶于水、醇、醚，其40%的水溶液被称为“福尔马林”，被确认为有效的杀菌和消毒物质。同时，甲醛也是世界上公认的潜在致癌物，刺激眼睛和呼吸道黏膜等，最终造成免疫功能异常、肝损伤、肺损伤及神经中枢系统受到影响。20世纪60年代，由于原料和生产工艺的低下，为了提高啤酒的稳定性，就在糖化过程中添加一定量的甲醛。因为甲醛可以抑制啤酒大麦麦芽、麦壳中的多酚物质的氧化和溶出，能有效地降低啤酒的色度，增强产品的外在质量，又可大大缩短出酒时间；同时，其价格低廉，可以降低生产成本。而且甲醛在啤酒中的使用在世界范围内是个广泛应用的生产工艺。目前世界上除了德国的啤酒生产禁止使用甲醛外，其他国家都允许按照一定标准使用。(郭媛丹)