《每周质量报告》：非典过后关注露天餐馆卫生

　　本周观点：

　　共同打造有质量的生活，这里是《每周质量报告》，大家好。炎炎夏日是餐饮销售的旺季，随着非典逐渐远离我们的生活，许多耐不住寂寞的人们开始走出家门，寻找既可以解馋，又可以免受非典传染的安全之地。而那些露天餐馆无疑就成了首选。尽管在露天就餐可以呼吸新鲜的空气，还能找到安全感，可很多餐馆的环境卫生却令人担忧。一些露天餐馆的 流动水有限，不能保证餐具的清洁和消毒；而那些设置在马路边的大排档，不仅没有专用的太阳伞，而且不时有苍蝇蚊虫为伴，甚至汽车的尾气也会扑鼻而来。所以在选择就餐地点时，您千万要注意露天餐馆的卫生状况，否则一不小又可能传染上其他疾病。

　　记者调查导语：

　　在安徽合肥市有一个叫文昌新村的住宅小区，尽管小区内绿树环抱，环境整洁干净，可楼里的住户们却经常能够闻到一股刺鼻的怪味，熏得他们苦不堪言，这股怪味究竟是从哪儿来的呢？

　　[标题]褪鸭毛有“高招”

　　[记者]博鸣陈伟

　　正文

　　这里就是安徽省合肥市文昌新村。小区内，环境整洁有序，百姓生活安详。不过，居民也反映经常会有一股烧焦的怪味飘进小区，特别在早晨，味道更重。

　　同期

　　居民：经常有股味道飘进来，很臭

　　居民：我都搬到这里5、6年了，一直都有这味，很难闻的

　　记者：味道从那里传过来的

　　居民：就从那边传过来，也不知道什么地方。

　　##正文

　　一大早，为了找到这股味道的来源，记者来到与文昌新村只有一墙之隔的这个居民点，这儿只有两条小街，南面有一个大空地，几乎成了天然的垃圾场。在小区内，卫生环境也同样非常恶劣。。这些垃圾、苍蝇、污水虽然也散发着难闻的气味，但似乎还不是居民们反映的那股烧焦的气味。记者在走访时，恰好碰到一辆满载着活鸭的卡车驶进来，这些活鸭很快就被这个居民区的一些加工点买光了。记者走进这些加工点，看到，很多活鸭、拔过毛的死鸭、还有各种内脏被随意得摊放在地上，没有任何卫生保护措施。

　　仅在东边的这条小街上，记者经过观察，计算，在临街的人家中，就有不止二十户在干着同样的行当，那就是宰杀活鸭。##同期

　　记者：都是拔毛的

　　记者：这一天能做多少只

　　经营户：一百多

　　记者：饭店都来买

　　经营户：饭店也有

　　记者：还有做卤鸭的

　　经营户：卤鸭子的，烤鸭子的

　　记者：咸鸭呢

　　经营户：咸鸭也有

　　##正文

　　在每个加工点，都是一地的鸭毛和死鸭，还有浸泡着死鸭的水缸，卫生条件很差。那股烧焦的怪味也越来越浓，似乎就是从这些小加工点里传出的。在这里，记者发现，每个加工点的隐蔽处都还有一个灶台，铁锅里，烧开的液体翻滚着泡沫，发出刺鼻难闻的气味。原来，这就是怪味的来源。

　　##同期

　　记者：你们这是在干什么？

　　经营户：(沉默)

　　记者：这里面烧的是什么？

　　经营户：(沉默)

　　##正文

　　当记者问到锅里烧的是什么时，这些加工点的人便立刻变得警惕起来，对记者的疑问避而不答。经过挨家挨户走访和再三询问，其中一家经营户终于道出了其中的真相。

　　##同期

　　记者(指着锅)：这里面烧的是什么？

　　经营户：松香

　　记者：是什么

　　经营户：松香

　　##正文

　　“松香”，听起来很容易让人与食品的作料或者味道联系在一起，但这些翻滚着的泡沫，散发着刺激气味的松香，在冷却之后，就变成了这样黑乎乎，硬邦邦的胶状物。

　　(字幕：松香是一种常见的化工原料，它是从松脂中提炼出的，质地坚硬，干脆，主要用于油漆、造纸、橡胶等工业)

　　##同期

　　##正文

　　终于搞清楚了气味的来源，记者又产生了新的疑问：这些宰杀活鸭的加工点，用这些化工原料“松香”来干什么呢？

　　##同期

　　##正文

　　鸭子在沸腾的松香中轻轻一沾，或者打个滚，就披上了黑色的外衣，然后又被扔进冷水中，刚刚穿上的新衣，又被人熟练地脱了下来，这时鸭子的皮肤似乎变得又白又光滑，一些又细又小的鸭毛也随着松香被拔了下来。

　　。

　　经营户：没有松香拔，你看这上面的毛怎么能拔得下来，你看这拔得多干净。

　　##正文

　　这位工人怕记者不相信松香拔毛时的神奇功效，还特意向我们炫耀。

　　##同期

　　记者：从鸭子身上扒下来的是什么呀

　　经营户：松香

　　记者：这鸭子是用松香拔的吗，

　　经营户：都是用松香拔的。

　　经营户：是用松香拔的

　　##正文

　　原来，作为化工原料的松香在这里却成了拔鸭毛的好帮手。一锅松香刚开始时还是黄色的，也不知经过多少时间，烫过多少只鸭子，颜色渐渐变的很黑。而这些从鸭子身上褪下来的黑松香，他们还舍不得丢弃。这位工人甚至拾起了已扔在地上的黑松香。他通过挤压、拧干，然后把这些黑松香又扔进锅里，反复使用。

　　##正文

　　专家介绍，松香是一种化工原料加热后就化成了松香油，它可以通过鸭皮渗透并残留到鸭子体内。

　　##同期

　　经营户：用松香拔没关系

　　记者：你们一天要做多少只？

　　经营户：每天一百多只。

　　记者：你们家在这算不算大的

　　经营户：都差不多

　　##正文

　　据记者计算，这儿的加工点至少有二十户，各家规模差不多，现在每天每户大约加工销售一百多只，这样，每天就有两三千只松香鸭流落到市场上。那么，它们到底销往哪些地方，再被加工成什么，最后才成为人们的盘中餐呢？为了真实记录这些松香鸭的销售渠道，记者决定采用实地跟踪的办法。

　　天朦朦亮，记者就赶到送货的必经之路上，等候着。

　　##正文

　　据知情者透露，这几天记者的暗访可能惊动了那些经营户，他们送货变得更加谨慎小心，都用蛇皮袋或者黑胶袋装运鸭子。过了三个多小时，记者终于盯上了一辆送货的摩托车。

　　##正文

　　在一家饭店门前的僻静处，记者终于发现了送货人。

　　##同期

　　记者：你们这些鸭子主要送到哪，

　　送货人：香格里拉(饭店)，还有烤鸭店。

　　记者：这些鸭子都是用松香拔的吗。

　　送货人：不用松香拔不干净。

　　记者：你是在文昌新村后面的吗。

　　送货人：对对

　　记者：你什么时候开始干的

　　送货人：从96年吧

　　##正文

　　这些看起来白白嫩嫩的松香鸭将被送进饭店，作成宴席佳肴。另外，大量的松香鸭流入到了一些菜市场和熟食店

　　##同期

　　记者：你这是用松香拔的吗？

　　摊主乙：都是用松香拔的。

　　记者：用松香拔有没有害

　　摊主乙：我亲戚在这干了几十年，都是这样做的，也没听讲有事。

　　摊主丙：合肥没有一家不是用松香拔的。不用松香不可能，那有那么多时间拔。

　　##正文

　　然而，第二天当记者又来到这里时，前一天还承认用松香拔鸭毛的这些店主，这次却矢口否认。

　　##同期

　　摊主乙：人工拔的。我买来时，毛已经拔光了，

　　摊主丙：有的是人工拔的，有的是松香拔的。

　　##正文

　　就这样，松香鸭通过菜市场、熟食店最终流入到普通消费者的餐桌上，而绝大部分消费者对此却毫不知情。

　　##同期

　　记者：你知道有些鸭子的毛是用松香拔的吗？

　　消费者：不会的，不会都是松香。

　　消费者：松香是有毒的，如果知道是用松香拔的，我就不买了。

　　权威访谈

　　主持人：今天我们的演播室请到了国家食品质检中心的严新明先生，严先生您好

　　专家：你好

　　主持人：用松香来拔鸭毛，松香有没有可能会渗入到鸭子的体内，人吃了这样的鸭肉之后会不会对人体有伤害呢？

　　专家：这个问题是肯定的，在整个拔毛的过程中，松香的热量把鸭子的毛囊孔微微扩开，这就很难避免松香渗入到鸭子的表层，这种鸭子表层的携带毫无疑问对人的健康影响是存在的。污染后的鸭子，我们吃了后对人体造成不同程度的危害。

　　主持人：那么松香里面都含有哪些有害物质呢？

　　专家：松香是松树科类的分泌物，它主要是树脂，树脂是一种高分子的东西，但是里面还含有其它的一些成份，比如说脂肪、苯粒的化合物和其它的东西。其中一种对人伤害比较大的是铅，，主要是因为铅是一种积累性的物质，它被食用后并不排泄。尤其是孩子，在成长过程当中，对他的智力、多动等都有不同程度的伤害，吸入的铅越多，吸入的越早，伤害就越大。用这种含有铅的有害的东西来加工出美味佳肴的鸭子，对人无意当中、不知不觉的伤害更大。

　　主持人：大家都知道比如说油反复使用，它的毒性很大，如果松香反复使用再加上这些鸭毛，毒性是不是就更大呢？

　　专家：是的，松香作为一种拔毛的物质，反复使用也存在这种问题。高温加热使松香有一定流动性，温度要达到几百度，这时鸭毛会起一些化学变化，松香本身也有一定氧化作用，因此氧化后的物质就更复杂，对人体的伤害就更大。

　　主持人：不能用松香来拔鸭毛，更不能用沥青来拔鸭毛，那有没有什么方法能够将鸭绒省时省力地拔下来？

　　专家：有，古典传统的方法是加热水，人来拔，改革开放后，中国人把智慧用到生产上，发明了很多拔毛机器，各种类型都有，像你们所采访的这样的地方的生产量比较大，一户每天处理几百只鸭子，联合起来弄几千只，像这样的生产效率太低，如果联合起来买一台或两台拔毛机就会又好又快。

　　质量警示导语：这里是《每周质量报告》，欢迎继续收看。

　　茶叶是世界三大天然饮料之一，很多喝茶人都非常关心一个问题，农药残留量！前几年茶叶的农药残留量问题相当严重，最高的一年曾经有43%的抽检产品农药残留量超标。我们来看一下今年的抽查情况：国家质检总局今天公布的绿茶和花茶产品质量监督抽查结果显示，茶叶抽样合格率是83.8%。抽检的80种产品中，没有发现农药残留量超标的，这在我们国家还是头一次。

　　这次一共抽查了浙江、上海、江苏、湖南、重庆、陕西、河北、北京、辽宁9个省、直辖市的茶叶生产企业，存在的主要质量问题是，有两成以上的茶叶水分含量超标，最多的达到了12.5%,这样的茶叶容易长霉变质、不好贮存；还有的茶叶里掺杂着太多的灰尘杂物，卫生状况比较差。另外喝茶的人都知道好茶要有好的看相，也就是感官品质要好，但这次抽查发现有很大一部分产品在这方面存在问题，有的茶叶香气不浓、味道不醇，个别的还有霉味。

　　国家质检总局这次公布了3种问题比较突出的不合格产品和企业，它们是：湖南岳阳市北港茶厂碧螺春绿茶，陕西紫阳县神云富硒茶有限公司“神云”牌绿茶，

　　浙江金华市开发区长江茶业有限公司“百采”牌碧螺春绿茶。

　　另外质检专家提醒，喝茶需要注意的事情也不少，患有贫血、神经衰弱、胃溃疡、便秘等疾病的人不要喝茶，否则会影响身体健康。

　　专家解读导语：

　　含“氟”的牙膏

　　主持人：

　　氟作为一种坚固骨骼和牙齿的物质，世界卫生组织一直推荐使用含氟牙膏来预防龋齿，目前国内含氟牙膏的使用已经非常普遍，不少厂家也以“含氟”作为卖点来进行宣传，其实在不同地区的生态环境中氟的含量本身就有高有低，所以含氟牙膏并不是人人都适用。

　　解说：：

　　.目前，含氟牙膏作为许多厂商主推品种,都在牙膏外包装的明显位置标明含氟。含氟牙膏可以预防龋齿已经经过科学实验证明，但是在推广含氟牙膏的同时，是否应该告诉消费者人体过量的摄入氟后会产生危害。尤其我国除上海以外，其他各个省、市、自治区都有部分地区存在高氟问题。就此我们采访到中国疾病预防控制中心环境所梁超轲教授。

　　同期：

　　(人体吸收的氟)过量以后，会引起氟中毒，最主要的病症就是氟斑牙和氟骨症。

　　解说：

　　专家提醒消费者在选购含氟牙膏时，应该咨询一下当地卫生防疫部门本地是否属于高氟区。因为国家又在这些地区投入了大量的人力、财力，要把那里从生态环境中的高氟区改造为低氟区，降低人体对氟的摄入量。

　　同期：

　　氟对成人主要是骨骼的影响，牙齿形成了，作用就不大了。在高氟地区，我认为不需要推广含氟牙膏。高氟地区根据我们调查，龋齿相对比较低。尤其是儿童应当不要使用氟牙膏。

　　提示一：高氟地区，不要使用含氟牙膏。

　　解说:

　　许多家长在购买牙膏的时候为了保障孩子牙齿健康，也多会选择含氟牙膏。而科学实验表明氟牙症通常多发生在婴幼儿时期，特别是6岁以前儿童牙齿发育的关键时期，这其中含氟牙膏的使用是儿童每日氟吸收的主要来源、长期使用就会成为引起氟斑牙的重要原因。那么就儿童牙齿如何保健我们采访了中华口腔医学会程玉华医师

　　同期：

　　儿童用含氟牙膏的时候，要用儿童牙膏，不要与成人牙膏混用，因为儿童牙膏的含氟量要比成人的低，尤其对那些含漱技巧还掌握的不是很好的孩子，象2、3岁刚刚开始刷牙，他有时候吐不好，有时候又吞下去了，这时候一般建议暂时不用牙膏。

　　提示二：儿童应该使用专门的儿童牙膏，而不要用成人牙膏。

　　3岁以前的儿童不要用含氟的牙膏。

　　解说:

　　含氟的儿童牙膏越来越多,儿童在使用含氟牙膏时误食的比较多就会有害处，所以专家提醒学龄前儿童使用含氟牙膏时一定要控制用量。

　　同期:

　　学龄前儿童使用含氟牙膏时，一般挤到牙刷上一公分以内，一般是豌豆大小就可以了，刷完以后，要把它(牙膏)漱干净，吐掉不要吞下去。

　　提示三：学龄前儿童使用含氟牙膏时每次用“黄豆”大小的膏体的用量。

　　主持人

　　氟是人体必需的一种微量元素，象任何一种微量元素一样，它都有一个适宜而安全的应用范围。现在已经有部分商家在推广其含氟产品的同时在产品包装上注明了使用的用量,同时为了更好的保护牙齿的健康，建议消费者不要长期使用同一种牙膏，经常更换牙膏的种类。

　　共同打造有质量的生活，这里是每周质量报告，下周同一时间再见。