特浓奶＝奶粉+工业奶油+增稠剂是商家噱头？_消费市场_财经纵横

特浓奶＝奶粉+工业奶油+增稠剂是商家噱头？

http://finance.sina.com.cn 2003年08月13日 16:52 信息时报

　　本报讯(记者周卫国) 近日，市场上新冒出来了五六种“特浓奶”，它的不同之处引起记者的好奇。连续几日的采访，专家为消费者揭开了“特浓奶”的真相：“特浓奶”＝奶粉＋工业奶油＋增稠剂。

　　对此，专家认为，在目前消费者缺乏基本的牛奶消费知识、过分强调感官体验的时候，企业应该在市场竞争中保持健康的心态，真正从消费者的利益出发，引导科学消费。

　　　　“特浓奶”疑点很多

　　常买牛奶的消费者，最近一定会发现：近期各超市、卖场的乳品柜台上，相继出现了一个新的品种———“特浓奶”。

　　据记者调查，这个新鲜上市的乳品看起来并没有什么特别的地方，除在外包装上的“特浓奶”的字样格外显眼之外，在各项指标上最明显的标识是“含脂率”，“特浓牛奶”一般为3.5%，“特浓纯鲜牛奶”则是≥3.5%，而一种标为“超浓”的牛奶，甚至还达到3.6%以上。

　　问题由此应运而生，懂行的消费者肯定会问：纯鲜奶一般含脂率为2.9%左右，“特浓奶”究竟靠什么来达到≥3.5%含脂率？

　　记者遍查诸多“特浓奶”包装，上面没有见到对此有任何说明或标识。有的也只是在配料栏里紧随“新鲜牛奶”之后加注了“新鲜稀奶油”字样。业内人士指出，如果“特浓奶”真是由纯鲜牛奶添加新鲜奶油而成，成本必然大增。那么为什么“特浓奶”的市场零售价，却比单一采用纯鲜牛奶更便宜呢？

　　　　“特浓奶”是商家噱头

　　国家乳业工程技术研究中心艾长余先生，对“特浓奶”展开了调查。他选择了7个标有“特浓奶”字样的样品，对其中的脂肪、蛋白质、非脂干物质三项重要指标与国家现行的纯鲜牛奶标准进行了对比(结果见附表)。

　　艾长余先生认为，从7个“特浓奶”产品指标来看，大致上可以分为两类。第一类：两个样品的指标与纯鲜牛奶的国家标准完全一致，因此可以断定这两个所谓“特浓奶”产品就是纯鲜牛奶，“特浓奶”只是企业的噱头；第二类：有两个样品其他指标与国家纯鲜牛奶标准指标完全一样，只是脂肪含量增加了0.2%~0.3%，这种“特浓奶”只能称之为“高脂肪奶”，在大多数牛奶需要“脱脂”的时候，它显然不符合现代人的消费趋势。

　　华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系教授黄连珍，在对牛奶市场经过调查后，得出以下结论：牛奶是一种优质食品，不仅适合儿童和老年人，也适合其他人群。但是由于经济利益的驱使，一些唯利是图者以假乱真，置百姓利益于不顾，在鲜奶中掺假，掺杂，甚至伪造。如以乳化剂、糖精、香精、水等制成产品。又如，在鲜奶中添加增稠剂使奶变浓变稠，还美其名曰“特浓奶”。

　　　　牛奶加添加剂要注意

　　中国奶业协会副理事长方有生认为，所谓的“特浓奶”根本就不存在。他在接受记者采访时这样说：“不可能生产出特浓奶，只能是人为加工的。得到特浓奶有一种途径：就是掺奶粉等。我们还是要求给消费者喝的，就是原奶、纯奶，原奶、纯奶是多浓，就多浓，应该顺其自然。”

　　专家指出，其实在牛奶里添加奶粉提高含脂率并非不可，但应该亮出标识，明明白白地把真相告诉消费者。当然，奶粉也不得任意添加，因为加多后虽然牛奶“特浓”了，但其乳糖含量就会超标(纯鲜牛奶乳糖含量的正常标准为4.2%~5%)，超过8%~9%就会对人体有害，易引起腹泻等。

　　另外，还有专家指出，部分“特浓奶”还用了增稠剂和工业奶油。这些技术处理，都会使鲜牛奶的本性丢失，无形中减低了消费者所获产品的价值。

　　　　市场规范需依仗标准法规

　　来自奶业协会、乳品加工技术委员会等处的信息表明，在迄今为止的国家标准中，没有“特浓奶”。专家一致认为，应制定相关标准。

　　近几年我国乳业发展惊人，2002年，我国内地奶牛存栏达到687万头，牛乳产量1299万吨，分别比上年增长21.39%和27.75%，乳业市场的销售额更是达到空前的350亿元。2003年以来全行业经济效益继续快速增长，1~5月份共生产乳制品54.7万吨，同比增长31.3%，销售收入同比增长35.5%，利润总额同比增长74%。

　　但乳业在高速发展的同时，也滋生了许多亟待解决的难题，比如“特浓奶”、“还原奶”所表现出来的标准问题。据专家介绍，目前中国乳业只有一些零散的标准，如液态奶等。尽管去年农业部门又推出了安全食品标准，但对于乳业这个行业来说，还是应该有一个完整的标准体系和相应法规，使专业标准和基础标准能够得到区分，使市场竞争有一个统一的规则。

　　厂家说法

　　“特浓奶”没有添加剂

　　光明乳业公关经理龚妍奇对记者表示，光明生产的“特浓奶”没有添加任何人工添加剂。所谓“特浓奶”是脂肪含量高，味道较香的牛奶。光明奶将奶中各种含量都标在包装盒上。脂肪含量有2.0%、3.1%、3.5%、4.0%等，3.5%以上脂肪含量的就是“特浓奶”。这样，消费者可以根据自己的需要，选择不同浓度、口味的奶。消费者想喝浓一些、香一些的牛奶就选择“特浓奶”，想喝清淡一些的就可选择3.5%以下脂肪含量的奶。

　　她说，“特浓奶”只是一个概念。奶中脂肪含量的高低由工艺来解决，不是靠人工添加剂解决。这是有权威检测机构验证了的。

　　专家视点

　　概念营销的产物

　　业内人士一针见血地指出，“特浓奶”是典型的概念营销的产物。

　　据介绍，目前中国的乳业企业，大致的分类是这样的，一类是“城市型”企业，一类是“基地型”企业。由于“基地型”企业在奶源上的诸多优势，其产品无论是在价格还是在风味上，都有很大的市场竞争力，也备受消费者的追宠。

　　为争夺市场份额，以与基地型企业抗衡，城市型企业开始谋求出路，为在成本上突围，大多数城市型企业推出了“还原奶”的利器；而为了在风味上达到基地型企业所特有的“香浓”特点，城市型企业则祭出了“特浓奶”这一法宝。

　　事实上，概念营销本身无可厚非，甚至在当前的市场竞争中，它不失为一种高明的策略。但关键是，一种概念的本身，它需要很多支撑体，具体到“特浓奶”而言，这种“香浓”首先需要产地的支持，它应该来自于一种天然，而人工炮制的“特浓”，不仅在风味上让精明的消费者容易识破，而且这种在产品自身“做了手脚”的办法，也让消费者嫌恶。另外，概念营销的目的，在于造成一种差异化，而“特浓奶”的目的却正好背道而驰，谋求与基地型企业的在“香浓”的同质化。

　　著名营销专家陈奇锐指出，概念营销的精髓在于，寻找能够打动你的消费者，并让他们记住你的“核心差异信息”。成功的概念必须锐利有力，能够迅速吸引和打动消费者，这是因为成功的概念都是消费者需要的，尽管这种需要往往隐藏得很深。

　　鲜牛奶国家标准与特浓奶样品检验结果对比表

　　纯鲜牛奶国家标准

　　脂肪3.1%，蛋白质2.9%，非脂干物质8.1%；7个特浓奶平均值脂肪3.3%，蛋白质3.0%，非脂干物质8.3%

　　7个特浓奶最高值

　　脂肪3.5%,蛋白质3.2%,非脂干物质8.8%

　　7个特浓奶最低值

　　脂肪3.1%,蛋白质2.9%,非脂干物质8.1%

【评论】【财经论坛】【推荐】【大中小】【打印】【关闭】