非典引发营销新变化全聚德今起快餐送上门

　　12家餐饮业收入环比上升20%

　　本报讯 (记者 杨滨)非典引发了商业营销方式新的变化，目前一些老字号及时调整了经营方式。今天，北京前门全聚德烤鸭店针对京城市民的需求新推“五项便民措施”，增加外卖和送鸭上门服务。

　　这些措施包括：一是首推外卖烤鸭送营养鸭汤。前门店随外卖赠送的鸭汤，还添加了粉碎好的枸杞和洋参，再加上白菜、冬瓜一起熬制，在春末夏初，能为您益肺健脾、补虚除热。二是针对家庭消费新增十余种价格适中的新菜，这之中不仅有芫爆里脊丝、油淋油麦菜等家常菜品，还有火燎鸭心、烩乌鱼蛋汤等全聚德特色菜品以及葱辣鹿筋、鲍汁扒灵菇等创新菜品。三是新增商务餐和盒饭系列。前门店此间推出了方便京城商务宴请的实惠套餐，并销售10元／份至25元／份的4款价位外卖盒饭。盒饭不仅在菜品搭配上科学合理，而且更讲究卫生、质量。四是宴会面点进家庭。从今天起，在前门店的外卖窗口，除了烤鸭，前门店特制的银丝卷、鸭丁冬菜包和豆沙包也将摆上柜台。五是185快递增菜品。“拨185再按8，全聚德烤鸭到您家”，前门店在保证外送用鸭的同时，又推出了黑椒牛柳、干烧鲈鱼、软炸虾仁、金勾双素4款外送热菜。足不出户，您就可以尽享美味家宴。

　　“谁赢得顾客，谁就赢得了市场。”

　　记者注意到，目前一些老字号因为及时调整了经营方式，均保持了较好的营业额。上周末，本市12家餐饮企业营业收入环比上升20%，客流上升近10%，四川饭店收入及客流增长1倍左右。由此可见，在非典危机之中，仍存在很多的发展机遇。中国烹饪协会有关负责人表示，由于非典的原因，如今越来越多的餐馆开始追求菜品的品质和安全，开始研发更实惠有效的促销方式。这些变化将在今后很长一段时间里影响餐饮企业的经营者，也将成为消费者选择消费的主要依据之一。