杀菌最重要 异味退其次 上海市场大蒜头走红

　　脱下薄薄的淡红色的外衣，“蒜宝宝”就露出了它白嫩的小身躯。虽然用它炒出来的菜吃起来喷香诱人，但过去许多上海人总嫌它“有味道”，不愿亲近。

　　但目前，“蒜宝宝”却因其杀菌和提高免疫力的功效，在上海市场上大为走红。

　　交易市场：大蒜头销量翻番

　　昨日，在上海真如副食品交易市场内，虹桥路上一家中型饭店的采购员正在采购大蒜头。他告诉记者，过去饭店一天大蒜头的销量不过15斤左右，现在增加到了30斤，因此今天他特地来多采购些大蒜头。

　　上海真如副食品交易市场的有关负责人昨日向记者透露，日前，市场中每天大蒜头的销量约为20吨，比平时增加了一倍以上，来购买的大多是单位食堂和饭店。据一位业内人士向记者介绍，从4月底至今，上海市场上每日大蒜头的销量约为50吨，几乎创下上海有史以来的新高。

　　餐馆：一天送出500盆蒜菜

　　这几日，到美林阁各门店吃饭的顾客，都能获得一盆饭店免费赠送的蒜菜，其中的花样还不少：有糖醋蒜头、大蒜炒肉片(肉丝)、清炒蒜苗等十几个品种，据说每天送出的蒜菜多达500盆。该餐饮公司有关负责人说，要让顾客吃得开心、吃得健康。

　　香港广场上的泰国餐厅“焦叶”前几日刚开张，其中有一半的泰国菜都是要用蒜料的，一些原本怕蒜味的上海人，如今却到处找蒜菜：香辣明虾、泰式咖喱大皇蟹、酸辣凤爪，只只菜上点缀着香喷喷的蒜料，直勾顾客们的食欲。全聚德、上海人家、小南国等也都纷纷推出蒜菜系列。

　　记者昨日从上海饮食业行业协会获悉，从4月底至今，上海有60%的餐饮企业调整了自己的经营，推出各种蒜菜系列、大葱系列的新菜肴。

　　市场：蒜类延伸产品供不应求

　　很多上海人怕口中的蒜味会影响到人际交往，于是一些蒜类的延伸产品在市场上开始热销。记者昨日在第一医药商店看到，许多顾客在购买售价为150元的大蒜精油、290元的蒜素等。一家企业的公关部经理对记者说，吃蒜素，既健身，又不会影响工作。

　　上海童涵春国药号的负责人介绍，店中平时如蒜油精、蒜精胶囊每月只能卖出几瓶，而现在的销量却能达到近50瓶。

　　晨报记者 钱鑫