上海去年人均餐饮消费千元 上馆子吃饭已平常

　　晨报讯 去年本市餐饮业的销售额达到181亿元，平均每个上海人分摊到1131元。这是记者近日从上海市首届“状元杯”中青年烹饪精英评选活动动员大会上得知的消息。

　　据介绍，改革开放以来上海餐饮业大致经历了三个发展阶段，第一阶段是改革开放初至上世纪80年代中期，餐饮消费对象为国有企业负责人，饭馆也是国有单位。第二阶段是其后至90年代中期，消费对象主要是先富起来的“新贵”，饭馆大多集中在黄河路、乍浦路一 带。20世纪90年代中期以后，普通老百姓才成为餐饮消费的主力军，饭馆遍地开花，如今私营饭馆占了总数的90%。

　　据市商委服务管理处处长高潮介绍，时下市民的餐饮消费正在发生着一些变化，人们不仅注重菜肴是否好吃，还要“吃”健康、环境、文化和娱乐，餐饮方式和流派也推陈出新，原先的菜系划分已越来越淡化，各大菜系之间呈互相融合的趋势，甚至出现了中餐西用和西餐中用。

　　(记者钱鑫实习生陈抒怡）