线人自揭甲醛鱿鱼黑幕 泡后重量能增四五倍

　　魏尼

　　甲醛泡鱿鱼为“保鲜” 重量也能增加四五倍

　　本报实习记者魏尼报道 昨天本报报道了北大退休教授冯先生利用专业知识测出超市中的鱿鱼含甲醛的消息后，引起读者普遍关注。“用甲醛泡水发鱿鱼就是为了保持‘新鲜’， 另外鱿鱼的重量还能比原来重好几倍。”昨天中午，周女士给本报新闻热线打来电话，揭露了一些市场上水发产品的加工“内幕”。周女士自称曾经负责某超市食品的进货工作。

　　据周女士透露，有些超市所出售的水发海鲜、河鲜多是用氢氧化钠，也就是“活碱”发起来的，因为这比用温水泡发水产品要快许多倍。但是用碱发水产品会引起水产品内部某些结构变化，不但不易保存，遇热水还会很快融化成胶状。为了保持“新鲜”，一些商贩就用甲醛泡鱿鱼、海参、虾仁等，也就是“加硬水”。

　　周女士还说，水发鱿鱼出售价格只卖到每斤六七元，是新鲜鱿鱼售价的一半，但是由于其水发后重量能达到原先的四五倍，所以同样一条鱿鱼，不法商贩能赚得比新鲜鱿鱼多一倍的钱。此外，有些水产加工作坊还通过在虾仁中加红药水，在颜色不够深的海蜇头里加生醋来改善其颜色；更有甚者，还会给已经腐坏的百叶加甲醛以恢复其“新鲜形态”。有关人士提醒市民，正常的水发产品应该是肉色、略硬、无异常气味。对特别纯白、肥嫩和有异常气味的水产品要警惕。

　　市卫生局卫生监督所食品加工部有关负责人告诉记者，由于甲醛有毒，对人体危害很大，因此国家明令禁止在食品中使用甲醛。市卫生局卫生监督所有关人士表示，为了确保春节期间市民食品安全，市卫生局将对全市所有市场的进货渠道进行检查，一旦发现有不符合国家卫生标准的商品将立即清出市场。市民如果发现有类似食品出售，可拨打65007266举报，市卫生局接到举报后将立即立案查处，若情况属实，必依法进行处罚。