教授买超市鱿鱼自己测试 结果表明均含有甲醛

　　

鱿鱼销售很好，一天能卖出几十斤　摄影/曹博远

　　北大化学院退休教授利用专业知识对多家超市所售鱿鱼进行测试，结果表明均含有甲醛

　　本报记者侯毅君报道 昨天上午，北京大学化学院的退休老教授冯先生致电本报反映，他在学校附近某超市购买几斤水发鱿鱼回家后，出于职业敏感，对鱿鱼进行了成分测试，结果让他大吃一惊，鱿鱼中竟然含有甲醛。

　　昨天下午，记者来到北京大学化学院。冯先生说，上周四，他到学校附近的一家超市购买了几斤鱿鱼。回到家后，他发现鱿鱼有些异常。于是，他特意留下一条拿到实验室进行测试。经过反复的测试、研究，他发现鱿鱼中有种物质比较特别。他将这种物质单独提取出来进行鉴别，结果令他大吃一惊，原来这种物质是甲醛。冯先生说，第一次鉴定结果含有甲醛，他还不敢确定，他认为要以严谨的、科学的态度对待这件事。于是，他又拿来一些鱿鱼进行测试，结果都是不同程度地含有甲醛。

　　确定这家超市中的鱿鱼含有甲醛后，冯先生并没有因此结束他的测试，他又从其他几家超市和水产品批发市场买来水发鱿鱼，进行多次试验和鉴别，结果发现均不同

　　程度地含有甲醛。冯教授介绍，甲醛在医学上称为“福尔马林”，是一种化学溶剂，食用甲醛对人体有害。对于每千克鱿鱼中的含量，他尚未精确计算出，这种含量是否符合食品卫生标准，是否对人体构成伤害，他也不能确定。但鱿鱼中含有甲醛，他却很是不安，“有必要将这一事实反映出来，特别是面临春节了，大家都在采购年货”。

　　昨天下午，记者来到冯先生购买鱿鱼的超市。该超市内出售的鱿鱼分散装和包装两种，售货员说，这些鱿鱼都是当天从批发市场进的货，绝对新鲜。对于鱿鱼的销售情况，售货员介绍说，鱿鱼销售很好，一天怎么也能卖出几十斤，这些鱿鱼多是从正规水产批发市场进的货。

　　记者从相关部门了解到，甲醛有毒，如果用它来浸泡水产，可以固定海鲜、河鲜形态，保持鱼类色泽。但是甲醛对人体有害，如果食用少量会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，食用过量就会导致昏迷、休克，甚至会致癌，国家明令禁止在食品中使用甲醛。有关人士提醒市民，正常的水发产品应该是肉色、略硬、无异常气味。对特别纯白、肥嫩和有异常气味的水发产品要警惕。