中新社广州十一月二十一日电 中新社记者唐贵江

　　初冬的广州已经迎来阵阵寒意，许多广州人开始琢磨如何煲一个既滋补又祛寒的靓汤，各大酒店饭馆也纷纷亮出煲汤绝活，把自家拿手的靓汤名字放在菜谱的最显眼位置。

　　广州人爱煲汤是出了名的，在一些外地人看来，已经达到了匪夷所思的地步。你可以 批评一个广州女人不懂家务，但绝对不能说她不会煲汤。

　　还有一个关于广州人爱煲汤的笑话，说的是一个外星人落到地球上，北京人说：可以用来做研究；上海人说：不如办展览赚钱；广州人则兴奋得两眼发光：拿来煲汤！

　　广州人无论是在家里还是到酒楼宴客，首先考虑的不是上什么菜，而是上什么汤。在宴席上“汤”永远是唱主角！男人的朋友称赞自家女人的汤煲得好，男人会沾沾自喜，很有面子，朋友们会羡慕不已；而女人被别人称赞汤煲得好，比称赞她菜煮得好要来得开心和快活。

　　广州女人最懂“抓住男人的胃就等于抓住男人的心”这句话的真谛！一个聪明快乐的广州小女人，总能象变戏法般端出很多令男人们留恋不已、垂涎三尺的汤水；总能弄上几味令男人在朋友面前吐气扬眉、终生不厌的拿手小菜。

　　广州的主妇逛“干果市场”(专卖煲汤料的地方)比逛时装店更卖劲；广州女人与女人之间最多的话题是“煲汤”；广州女人宁愿听到自家男人说“老婆，你煲的汤很好喝”，比自家男人说“老婆，我爱你”还中听；广州女人对自家男人的爱都融在那锅“老火靓汤”里！

　　广州人论“食”津津乐道，广州人论“煮”滔滔不绝，尤其对煲“老火靓汤”更是情有独钟，而且颇有研究。不同的年龄，从事不同的职业，身处不同的环境、气候，身体有什么毛病或身体欠缺什么，或强身健体、或保健营养、或进补美容等等，都有其相对应的汤水。广州人的家里光煲汤料就如一个大宝藏，个个主妇都能如数家珍，说出很多煲汤的道道来。

　　逢年过节互相馈赠的礼品也大多是海味干货！每每到了高考时节，当地各个报纸必然都会有所谓专家煞有其事地介绍一番如何煲上一锅营养滋补的靓汤。甚至连上医院探病，除了会捎上一扎鲜花外也不忘提上一壶补身的“靓汤”。

　　其实，广州人爱煲汤不外乎一个目的——滋补!夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆降火，冬天花旗参煲鸡祛寒。常年以往，就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。(完)