●记者吴天一发自上海

　　11月19日，世界第二大快餐品牌———美国赛百味(Subway)公司在中国苏、浙、沪地区的总代理王亚平先生向记者透露，本月底赛百味将在上海再开2家新门店。此前不久，肯德基、肯尼·罗杰斯、1901热狗、鸡王等美国及东南亚品牌都曾向记者表示，将加大在华的开店速度，洋快餐在中国掀起了新一轮扩张潮。

　　开店开店再开店

　　在全球经济不济的大环境中，早已发展多年的国外快餐市场竞争更加激烈，而中国经济快速上升的态势以及日益增长的消费群体使得众多快餐品牌决意加快抢占这个巨大市场的步伐。

　　王亚平告诉记者，自1年前进入上海后，赛百味在上海已有7家店，今后还将以每月2家新店的速度发展；刚于今年8月底在上海开张第一家店的美国快餐品牌———肯尼·罗杰斯上海公司市场发展经理曲昊先生向记者表示，明年罗杰斯将在全国新开20家店，其中上海将占5至8家；在11月11至12日于上海举行的“国际特许经营展览会”上，尚未进入中国市场的马来西亚第一热狗品牌———1901公司的有关负责人也向记者表示，1901在中国的第一家店将于明年6月开张。

　　长期以来垄断中国快餐市场的肯德基和麦当劳自然也不会放慢扩张脚步。拥有肯德基连锁集团的百胜餐饮集团中国区公共事务及资产保护总监陈耀东先生告诉记者，肯德基如今在中国的开店速度达到历史最快水平：平均2天1家新店，今年以后，肯德基在中国的门店将超过800家。2001年，肯德基在中国市场的销售额达到6.5亿美元，成为其最有利可图的市场。而刚在半个月前宣布在美国裁员600人、关闭175家分店的麦当劳也向媒体表示，每年在华新开100家以上分店的计划将维持不变，目前麦当劳在中国的店面数约为530家。

　　新兵老将各展所长

　　陈耀东告诉记者，目前这种形势对肯德基在中国的市场份额还构不成大威胁，但日益增多且来势迅猛的新品牌究竟会不会重新划分中国快餐市场？虽然新品牌们也极力地表白自己与肯德基和麦当劳不会发生正面冲突，但记者感到这种表白的真正用意是在宣扬各自的与众不同。

　　曲昊告诉记者，“我们与肯德基在产品上不存在竞争，罗杰斯是介于快餐和西餐之间的休闲餐，它宣扬烤制食品比油炸食品更健康的消费理念”，并且餐厅的就餐环境也比一般的快餐厅舒适。赛百味和1901热狗的有关负责人也分别向记者表示，对自己不含油炸的低脂肪食品的前景十分看好。

　　水土不服：生存之忌

　　业内人士告诉记者，不管快餐市场最终是否会重新划分，洋快餐的在中国生存的根本是：其定位必须真正符合中国内地市场，毕竟近年来想到中国市场淘金、却最终铩羽而归的快餐品牌也不少。美国排名第一的连锁餐厅品牌chill’s仅在北京经营了14个月便宣告退出，因为它将目标顾客仅仅锁定为久居中国的外国人；而热带雨林餐厅也只经营了11个月就倒闭。

　　在问及本土化问题时，陈耀东表示，无论是产品还是经营模式，肯德基在中国多年来一直不断地进行本土化调整，尤其是如何开发出适合中国市场和中国消费者口味“是肯德基面临的最大挑战，我们一直在允许的极限内做最大调整”。

　　《国际金融报》(2002年11月20日第二版)