江时强 俞俭／文

　　开办“生鲜超市”近来在我国一些大中城市悄然兴起。不仅超市纷纷引入生鲜卖场，“农贸市场改超市”也在一些地方逐步展开。专家认为，我国城镇“生鲜超市”取代农贸市场发展趋势已初步显现，企业可充分把握这一轮的商业利润空间。

　　替代农贸市场

　　据了解，上个世纪80年代取代马路菜摊而发展起来的农贸市场在全国各地星罗棋布，商品丰富，经营活跃，成为居民购买生鲜食品的主要市场。然而，随着经济发展和生活质量的提高，我国消费者开始对市场建设提出了更高要求。

　　专家分析认为，目前在欧美等发达国家，80%的肉菜等新鲜食品消费来自超市。“生鲜超市”以其干净卫生的购物环境、安全放心的商品品质及配送渠道，正在被国内越来越多的市民认可。一些商家开始把目光转向“生鲜超市”这一新的利润空间，农产品的营销业态正悄然进行着一场变革，即传统的农贸市场有可能被现代销售形式的超市所代替。

　　“农改超”旋风开刮

　　3年前，武汉家乐福第一次将生鲜食品引进超市后，在拥有400多万人口的武汉城区，武商百盛、中百仓储、徐东平价等超市纷纷开辟生鲜专场，“农改超”新店也在武汉三镇遍地开花。去年7月，武汉中百仓储率先将水果湖菜场改建成“生鲜超市”，随后武汉“农改超”很快达到20多家。今年8月，武商集团签约承租改造广埠屯集贸市场，建成占地2.3万平方米的量贩店，其生鲜卖场将取代以往又脏又乱的菜市，成为武汉迄今最大一宗“农改超”项目。

　　“农改超”旋风在国内几乎所有大中城市悄然刮起。据了解，福州农贸市场改造的生鲜超市正在进入规范化、加速发展期，已开业和在建的有40家；上海联华超市已宣布到明年年底，将300家生鲜加强型超市登陆沪上，把原来超市中生鲜食品、常温商品、工业品的“3∶3∶3”比例调整为“7∶2∶1”；深圳农产品公司民润肉菜超市在深圳几乎家喻户晓，从去年底民润又开始走出深圳，准备在珠三角掀起新一轮“菜篮子超市化”运动；湖南首个由农贸市场改造而成的“生鲜超市”，也在8月亮相长沙市天心区南湖路。

　　政府也来关注

　　据了解，目前部分地方政府以市场为手段，以政策为支持，来推动“农贸市场改超市”。武汉市政府确定计划，用3年时间，以综合型超市、仓储式商场、便利店等新业态的提速发展，基本取代城区300多个农贸市场；上海市商委把“农改超”项目作为今年的重要工作之一；福州市政府去年底成立了“农改超”工作领导小组，主抓此项工作，并由政府筹措资金，对因撤销农贸市场而受损的商贩进行补偿；广州市政府“农改超”工程则指定了有关企业具体实施。

　　武汉市商业局发展处负责人认为，政府支持改造农贸市场，目的是逐步淘汰低层次的商业形态，包括马路边占道市场等，改善市容环境，营造民心工程，让菜场惯有的嘈杂与肮脏渐渐远离市民的生活；同时还可以增加税收，如福州市区今年初开业的12家生鲜超市，第一季度缴纳的国税就达2425万元，增幅高达93.7%。他认为，政府在通过宏观把握、总体规划、政策引导等方面支持农贸市场向超市化发展中具有重要作用。

　　全面推广尚需过程

　　中南财经政法大学教授万后芬认为，“农改超”这项政府关心、企业倾心、百姓欢心的工程，已初步得到市场的检验和社会的肯定。然而“农改超”绝非一蹴而就的事情，全面推广和完善尚需一个过程。菜场毕竟是我国市民们最熟悉的消费场地，从市民买菜讲求便利和低价来说，超市网点分布达不到相当规模，传统菜场就会有生存空间。同时，她指出，在目前的“生鲜超市”发展中，还需解决物流配送、经营管理方式创新等“瓶颈”问题。程度不高的农业产业化及物流配送供应，必然影响“农改超”的速度。

　　据悉，武汉市以三大商业集团为龙头的净菜加工配送体系建设正得到市政府部门的重点扶持。以中商为龙头，今年上半年开始发展蔡甸什湖、张湾地区万亩净菜加工基地；以中百为龙头，发展新洲双柳、阳逻净菜加工基地；以武商为龙头，由武商量贩店与江夏新博泰公司联合，组织特种水产、禽蛋、小包装分割肉等生鲜食品进超市。这些做法将大大加速“农改超”的进程。