新快报记者夏畅 实习生陈健

　　秋风起，蟹肉肥。广州大小餐馆近期争相打出“吃正宗阳澄湖大闸蟹”的招牌，价格每只从12元到98元不等。

　　有谁想到，在攻势强大的促销背后，隐藏着一重鲜为人知的“黑幕”。一位专事大闸 蟹养殖的人士日前无意中透露，广州市面上销售的大闸蟹大都被喂食过氯霉素、土霉素等抗生素及激素，会对人体健康造成危害。

　　养蟹人：大闸蟹是吃药长大的

　　从事大闸蟹养殖多年的陈先生称，广州市面上的大闸蟹大部分是从江苏引进蟹苗，在清远等地培养。为了让大闸蟹加快脱壳过程、长得肥大生猛，几乎所有养殖者都会给蟹喂食抗生素和激素。最常用的抗生素是氯霉素和土霉素。

　　按照正规程序，大闸蟹在3月至5月放养，到当年10月至11月即可收成，但重量只有4两左右，而且耗时太长，成本太高。因而选择喂抗生素和激素以“催肥”或缩短成熟期，在业内早已不是秘密。至于为何选择氯霉素和土霉素两种抗生素，陈称可能是为了防止蟹生病。当被问及是否知道这两种抗生素不能用于食用水产品时，陈表现出不屑：当然知道，但如果都按正规程序养殖，怎么赚钱？

　　生物专家：吃“药蟹”危害健康

　　据专家介绍，蟹类如果长期食用抗生素，体内沙门氏菌、大肠菌、霍乱菌等病菌就可能产生抗药性，甚至可能演变成可传人细菌，造成危害；而人体长期通过食用动物摄取抗生素，亦会扰乱体内抗生素的正常杀菌功能。

　　据了解，土霉素系抗生素中四环素的一种，以往用于治疗肠胃病，但会引起呕吐、腹泻等肠胃不适，孕妇服食会造成婴儿骨骼和牙齿脆弱，鉴于其副作用较大，近年已被取代。氯霉素的副作用更大，已被列为禁药，不准在食用动物中使用。若不断摄取氯霉素，会抑制骨髓功能，使身体不能制造红血球、白血球和血小板，造成贫血、抵抗力下降，严重者可致死亡。

　　渔业部门：渔用抗生素已停产半年

　　记者就渔用抗生素管理问题采访了有关专家。据广东省海洋与渔业局水产品质量监测中心副主任王华接介绍，今年上半年国家已经停止发放渔用氯霉素、土霉素等抗生素的生产许可证，在今年农业部制定的18种《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》中，就有氯霉素、性激素，因此正规渔药店目前基本上已不出售。

　　据了解，在我国水产品尚未建立市场准入制度。今年上半年广东组织过水产品兽药残留物检查，由于广东不是大闸蟹产地，监测中心用于测试抗生素药物的色谱类仪器也没到位，因而到目前为止尚未对市面上的大闸蟹进行过专项检查。

　　卫生部门：相关检测方法不稳定

　　广州市面上出售的大闸蟹是否真的含有上述两种抗生素？含量又是多少？

　　广州市疾病预防控制中心副主任马林表示，目前卫生部门还未对此进行过专门检测。不过根据有关规定，氯霉素、土霉素禁止用于喂养食用类动物。即使是按规定使用允许剂量的食品添加剂，也必须等动物体内的添加剂含量排泄到规定数值后，方能上市。

　　据了解，目前卫生部还没有关于大闸蟹的卫生标准。广州市疾病预防控制中心在对水产品抗生素检测方面，仪器比较先进，但方法不太稳定。这一问题可望在年内解决，届时市民还可委托检测。

　　市场商场：纷纷打出“阳澄湖”招牌

　　尽管广州市面上的大闸蟹可能不是“放心蟹”，但记者近日在黄沙水产市场发现，大闸蟹销售非常火爆，日销量达十几吨。前来该市场进货的商家遍布珠三角。在数十个大闸蟹摊档前，大多都打出“产地直销”、“阳澄湖大闸蟹”、“江苏大闸蟹”等字样。

　　广州不少大型超市都辟有大闸蟹专卖区，并打出“正宗阳澄湖大闸蟹”的招牌，其中价位在20元到30元的最受欢迎。超市方面坚称，其所售大闸蟹系正宗阳澄湖出产的，并均经过国家商检局严格检验，有动植物检疫证。而记者从广州出入境检验检疫部门获悉，除非是特别委托，检验检疫部门一般不会对国内流通的商品进行检疫。

　　相关新闻：测出抗生素大闸蟹滞销

　　去年，有关部门在对香港市场的大闸蟹进行检测时发现，大部分蟹含有氯霉素、土霉素等抗生素。消息一出，香港大闸蟹生意一落千丈。

　　大闸蟹原产地江苏省有关部门为此出面辟谣，称对大闸蟹的养殖过程监管十分严格，养殖期必须两年以上，饵料主要以螺蛳、小杂鱼等生鲜动物为主，并投喂适量玉米、黄豆、兰瓜等，不可能出现抗生素类药。另据药物审批部门透露，他们从未审批过氯霉素等抗生素的使用。