全凭内酯来捣鬼

　　晨报讯(记者孙韬)豆浆中富含植物蛋白，长期饮用有益健康。然而，街头不少早点摊主为牟取更多利润，竟在豆浆中大肆“注水”，导致豆浆营养成分含量降低，侵害了消费者的利益。

　　昨天，记者对东三环附近一些早点摊进行了调查，发现不少店内豆浆“质白如奶，味寡似水”。一位女摊主解释说，由于人太多，货不够卖，不得已而加了些水。但记者看到，店内食客并不多，看来不够的只是“豆浆”而已。

　　一位曾经营过早点的朋友向记者透露，一些早点摊主为减少成本，卖豆浆必往豆浆中“注水”，少的兑20%，多的甚至达到50%，然后再用一种叫“内酯”的凝固剂(多用于制作内酯豆腐)使豆浆稍稍凝固，看起来显得稠一些。他说，如果一碗豆浆卖到7角钱的话，至少有4角是赚头。在利益的驱动下，如此“操作”在行业内已是心照不宣的事儿了。