“看菜下饭”变换卖法，提前脱销早早收摊

　　本报记者朱鹰报道　中秋节一过，月饼就消失得无影无踪。记者昨天在西单商场、西单购物中心、华联超市等地看到，前一天还花花绿绿占据了商场、超市最明显位置的月饼专柜已变得空空荡荡，有的甚至开始摆上其他商品。由于今年商家和厂家采取更为灵活的销售方式，月饼市场几乎没有剩货，知名品牌甚至出现了脱销场面。

　　-销量平均增长10%以上

　　谈到今年的月饼市场，稻香村集团副总经理池向东连说“没想到。”据介绍，去年稻香村卖了800吨，今年卖了900吨。在中秋前两天，月饼就已全部脱销。

　　宫颐府今年销量上涨了15%，厂长芦德明说，他们的月饼提前五天就脱销了，由于包装等材料用完，所以后五天已无货可供。仿膳、大三元、高丽堂、桂香村等都提前售完。万方西单商场副总经理侯俊英说，今年万方西单的月饼销量至少上涨了10%。

　　从整个市场看，只有一些知名度不高的品牌还剩下一些，但也没出现大量积压情况。

　　-销售变成“看菜下饭”

　　业内人士表示，今年中秋月饼没什么剩货，最主要的原因还应该归功于月饼经销模式的日益成熟。过去都是商场、超市提前向厂家进货，进多了就会形成积压。而现在基本都改为以经销商或厂家直接设专柜的形式来销售月饼，即商场、超市只负责提供场地，进什么货、进多少都由经销商或厂家自己负责。一个经销商可以同时负责多个品牌的销售。这种模式使经销商或厂家可以完全根据市场的销售量来进货。为减少风险，他们几乎是一天一进货，卖完了再进新货，厂家也因此可以根据进货量的多少来决定生产量。如此出现积压的可能性就大大降低。

　　-杂牌月饼提前“出局”

　　据专家介绍，受南京冠生园事件影响，月饼生产厂家开始注重长期品牌建设，经销商、商场、超市为降低风险也不愿意销售知名度不高的品牌，消费者更不愿意买杂牌，加之目前在商场、超市设专柜的成本越来越高，在多种因素影响下一些不知名品牌已提早被挤出市场，从而为知名品牌让出了市场空间。