本报北京9月15日讯 记者李丽辉报道：近日，记者在北京朝阳区三源里集贸市场看到，市场环境干净整洁，鲜肉、净菜摊位前，不少顾客正忙着选购商品。一位老大妈告诉记者：“这里卖的菜干净，肉新鲜，买着放心。”为了验证大妈的话，36号摊位的女摊主拿出自己的鲜肉台账，指着一张张票证说：“进来的鲜肉先要经过复检，然后发给合格证明。肉从哪个批发市场、哪个屠宰厂进的，上面写得清清楚楚。如果发现肉有质量问题，拿着它就能一查到底，谁也跑不了。”

　　在北京，像三源里这样的集贸市场大约有1300家左右，担负着众多家庭日常生活的消费需求。为了净化广大市民餐桌，北京市工商局采取治本措施，今年以来全面推行集贸市场与屠宰厂挂钩制度，堵住了非法货源，从源头上杜绝“注水肉”、未经检验检疫猪肉及其他不合格猪肉流入市场，收到了很好的效果。

　　最早推行“场厂挂钩”的朝阳区华威工商所所长张久红介绍说，“场厂挂钩”制度，就是各农副产品批发市场必须和定点屠宰厂签订鲜肉供货协议，鲜肉必须从定点单位进货，严禁非法屠宰点的肉流入市场。通过协议明确屠宰企业与批发市场之间的权利和义务，非签订协议的或非定点屠宰厂的鲜肉制品一律不得进入首都市场。工商机关对“场厂挂钩”工作实行信用监管，定期对上市鲜肉进行检测。对定点屠宰厂出厂鲜肉有未经检验检疫或注水等违法现象的，市场有权解除供货合同，同时工商机关将把该屠宰厂锁入信用监管“黑名单”。推行“场厂挂钩”以来，他们监管的弘善集贸批发市场已与9家屠宰厂签订了合同，并曾对三家肉品质量有问题的屠宰厂下了“逐客令”，在整改达标前不能再进入批发市场进行交易。

　　推行“场厂挂钩”，使北京集贸市场鲜肉质量大幅度提高。卫生部门近日对北京市场鲜肉质量检测表明，北京市场鲜肉合格率已从年初的40%上升到97.3%，北京市民再不必为自己的菜篮子和餐桌上的食品质量担心了。

　　据了解，目前，北京市场每天上市生猪约1万头，上市蔬菜超过1000万公斤。其中生猪50%、蔬菜70%以上的供应来自外地。北京市工商局长张志宽表示，在鲜肉实行“场厂挂钩”后，蔬菜也将实行集贸市场与产地的“场地挂钩”制度。无论是在京或外埠企业，产品只要符合安全卫生标准，经过必要的审核，与市场签订协议后都可以在北京市场出售。

　　编辑点评：

　　集贸市场肉菜质量不尽如人意，一直是困扰消费者的一个老大难问题。北京市采取治本措施，解除了广大群众的后顾之忧，确保了消费者的消费安全，其做法值得各地借鉴。当然，做到“肉菜放心”仅仅是一个开始，下一步还应当不断扩大“放心商品”的品种，创造更好的市场消费环境，真正为老百姓多办好事、多办实事。

　　《人民日报》(2002年09月16日第五版)