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本报记者邢丽娜 韩立权
近日，记者走访了北京市五棵松附近的几家集贸市场及岳各庄、新发地集贸市场，看到水产品市场交易十分频繁。同时，记者在采访过程中也发现，卫生状况令人担忧。
在五棵松的一家集贸市场，记者还没走进水产交易大厅就闻到了一股强烈的臭味，进
去一看，在靠门的摊位，一盆大龙虾正遭受着蚊蝇的叮咬，活着的还在挥动着双钳，死了的龙虾身上爬满了苍蝇。记者问卖虾的妇女：“这虾还能吃吗？”她说：“生意好着呢，每天买的人很多。”记者问她死了的龙虾怎么办？她说：“没关系，照样有人买。今天就剩这么多了，附近的小饭馆也经常到这儿买呢。”
在大厅内，记者发现地上到处扔着鱼的内脏、鱼鳞，引来一大堆的苍蝇、蚂蚁，令人不堪入目。卖鱼人收拾鱼的案板上残留着厚厚的一层鱼鳞和血印，刮鳞用的刀具上也是集结着厚厚的污垢，地上的脏水让人不得不皱起眉头。
在新发地集贸市场，记者在一个卖带鱼的摊位前停了下来，卖带鱼的妇女忙向记者推销自己的带鱼，记者看到盆里的带鱼不新鲜，就问她还有别的吗？她看了看记者，竟然从货架底下拿出一塑料袋带鱼来，说：“这个便宜。”记者凑近一闻，一股难闻的味道扑鼻而来，里头的带鱼显然已经放了很久。她说：“这个能吃，又实惠。你要怕这味道呀，回去用醋泡泡、洗洗就没事了。”见记者还是不买，她又补充说：“附近的大饭馆还在我这买这种既便宜又分量足的带鱼呢。”
记者在暗访调查中还发现，去年媒体披露的水发产品使用甲醛保鲜的现象仍然存在，虽然使用甲醛的商贩少了很多，但是仍然有一部分商贩进行违规操作。
一位卖鱼的老板透露，现在从南方运来的好多冰鲜产品都注入了甲醛，因为从那边运来时好多海鲜都会死掉，而死去后的鱼和虾颜色灰暗非常难看，注入甲醛可以保持鲜艳、漂亮的形状，一般行里的人都知道。
据北京市卫生监督所的梁先生介绍，甲醛是一种对人体极其有害的物质，一些不法商贩为了使自己的冰鲜产品保持色泽鲜艳便注入甲醛，起定型作用。定型的产品增加了水分，卖的时候重量就增加，这样就可以牟利。
有关专家指出，目前食品安全和环境污染问题比较严重。在食品加工中掺杂使假，以假充真，以非食品原料、发霉变质原料、病死畜(禽)等加工食品的事件屡禁不止，严重影响了水产品市场的正常发展。分析原因主要是我国食品工业标准体系和质量控制体系的不完善。尽管我国大部分食品加工产品已有国家或行业标准，但普遍存在标准滞后、制定周期长、标准水平偏低的问题，难以适应我国加入世贸组织和人民生活质量提高的需要。
专家指出，有关部门要加强水产品标准体系建设，制定切实有效的管理方法，制定、修订一批水产品质量、品种、生产技术、生态环境等标准，逐步与国际接轨，培植水产品名牌产品，提高产品竞争力。同时，要尽快建立食品质量安全技术法规体系，逐步将食品工业的发展纳入法制管理的轨道，保证老百姓吃上放心的水产品。
《市场报》(2002年08月27日第一版)
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