|
□丁亚鹏钱国栋
从“放心菜”到无公害、绿色蔬菜，到品牌蔬菜，人们的餐桌正经历着蔬菜提档升级的变迁。随着人们生活水平的提高，人们对无公害、绿色蔬菜的消费需求日益增长，据江苏南通市蔬菜办公室提供的资料显示，目前仅南通市申报获得国家认证的绿色食品产品有5个品牌10个品种，获得省级认证的有9个品牌14个品种。在这些无公害、绿色食品产品中，蔬菜
占据了十分重要的地位。
1985年，南通市蔬菜办公室率先在市区9个农贸市场挂牌试点实施“放心菜”工程，推进到目前蔬菜市场准入制，如今无公害、绿色蔬菜已经深入人心，覆盖市区各个农贸市场，受到越来越多消费者的推崇。一些打着品牌的无公害、绿色蔬菜更是成了市场的“香饽饽”。一直承担蔬菜品种研究和推广任务的南通市蔬菜研究所，是南通最早将蔬菜打入超市销售的，今年4月29日又率先在学田新村农贸市场推出“佳富乐”品牌蔬菜专卖区，吸引了许多市民的眼球，纷纷前来选购。“佳富乐”品牌蔬菜入市经营得到了市场的积极支持，优先提供摊位，同时也有力地提升了农贸市场的经营档次。品牌蔬菜专卖区自开张以来，虽然价格比同类普通蔬菜贵30%-50%，但消费者热情不减，不少品种常常脱销断档。有一位五六十岁的老大爷想吃小白菜一连几天前来询问“佳富乐”小白菜何时上市，而市场上卖小白菜的摊点很多，但像这样点着名吃品牌蔬菜的消费者并不在少数。
究竟是什么原因使消费者对品牌蔬菜如此钟情，品牌蔬菜魅力从哪来？笔者在采访中进行了深入了解，品牌蔬菜除了具有无公害、绿色蔬菜必须遵循的生产标准和规程外，还突出体现在某些细枝末节上，比如小白菜在整地下种之前，就张罩防虫网，在一般无公害小白菜生产中并无此要求，而且在数目、颜色方面均有严格的要求，这也正是品牌蔬菜有别于一般无公害蔬菜的差异之处。蔬菜品种改良带来的新口感和新奇感也是品牌蔬菜吸引消费者的一个重要方面，如南通市蔬菜研究所培育形成的保健蔬菜、彩色蔬菜和特色蔬菜三大系列蔬菜，无论颜色还是形状，均突破了传统观念中的蔬菜概念，过去在人们印象中红番茄，现在不仅有粉红的、红黄的，也有樱桃大小般的番茄，辣椒有五彩的、乳白的、橙色的、紫色的、大红的，茄子有紫色的、白色的，马齿苋、番杏、珍珠菜、食用仙人掌等新品既可食用，又具有极高的药用价值，更是品牌蔬菜中的精品。经过改良后的无公害、绿色蔬菜不仅有很高的营养食用价值和保健作用，还具有一定的可观赏性，品牌魅力愈益凸显。
无公害、绿色蔬菜消除了人们餐桌上的污染，品牌蔬菜又以新奇特丰富了人们的“菜篮子”，赢得了消费者的青睐。由于起步晚，无论无公害、绿色蔬菜，还是品牌蔬菜，在市场运作上尚存在一定的不足和缺陷，在某些方面差距还很大。首先是缺乏自我宣传，笔者在几家超市和大卖场的生鲜专卖区看到，一些据称从定点无公害生产基地采购来的蔬菜，价格并不比农贸市场高，但就是卖得不理想，甚至是亏本经营，原因是消费者除了一些能从颜色和形状上作出判断外，与大众化的普通蔬菜到底有何区别，既无人介绍又无文字说明，谁来认可？尤其一些具有药用和含有特殊营养成分的品牌蔬菜，缺少相应的药用和营养成分说明，往往不能被人认知。其次，品牌蔬菜的商标应用不甚理想，在实际推广过程中往往只重视无公害、绿色的概念，却忽略商标的作用。在无公害、绿色蔬菜中，有商标与无商标，效果两样，商标象征档次，寓含质量保证，有可信度。第三，品牌蔬菜缺乏应有的包装。现在许多品牌蔬菜还停留在原始的论斤两叫卖上，缺乏简单的加工，快节奏的生活呼唤品牌蔬菜能为大众提供质优方便的净菜。一些超市和大卖场有的虽标有无公害、绿色蔬菜字样，但又没有自己的商标，有的虽有牌子，但加工成净菜的少之又少，不能不说是一个缺憾。第四，品种少已成为制约品牌蔬菜的软肋，无公害、绿色蔬菜发展虽已有几年时间，但蔬菜新品的开发还比较滞后，在很大程度上影响了品牌蔬菜的大跨步发展。目前有不少无公害、绿色蔬菜基地在品种改良和品种引进与结构调整上，科研经费投入少，发展步伐较为缓慢，甚至长期处于一个品种打滚状态上。改变这种现状，需要无公害、绿色蔬菜和品牌蔬菜的生产经营企业树立长远的发展眼光，重视蔬菜新品的开发投入，只有持续不断地开发新的蔬菜品种，才能赋予无公害蔬菜和品牌蔬菜更大的活力和生命力，促进无公害蔬菜和品牌蔬菜创造更大的价值。
《市场报》(2002年08月26日第九版)
| 
